曼特宁咖啡豆手冲技巧分享 手冲黄金曼特宁的特点风味口感介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街曼特宁咖啡手冲参数分享曼特宁就是苏门答腊咖啡,属阿拉比卡种类(也有部分的蒂姆种),这座美丽的小岛赋予了曼特宁咖啡非常特


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前街曼特宁咖啡手冲参数分享

  

  曼特宁就是“苏门答腊咖啡”,属阿拉比卡种类(也有部分的蒂姆种),这座美丽的小岛赋予了曼特宁咖啡非常特别的风味,显着区别于非洲咖啡的风味。它苦香浓郁、醇厚度极好,还常常带有巧克力味的风味。

  

  曼特宁风味浓郁,是不是就不可能有酸味,必须是很苦很苦的?并不是这样,咖啡作为一种果实,有酸质是再正常不过的事情。而且其实好的曼特宁,尤其是产在高海拔的山区,如果中浅烘焙度的时候酸度都不低 。但是曼特宁最主要的风味调性是比较下沉的,所以大多烘豆师也会选择中深的烘焙区间,来突出它的焦糖,甚至烟草类的厚重感,这个时候,大多数情况酸味就会被压制得几乎感受不到。

  

  在品尝曼特宁的时候,你能在舌尖感觉到明显的润滑,它同时又有较低的酸度,但是这种酸度也能明显地尝到,跳跃的微酸混合着最浓郁的香味,让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外,这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香,也有人将它形容为草本植物的芳香。

  

  手冲分享

  

  滤杯:Hario V60

  

  2.水温:88度

  

  3.研磨度:小富士研磨度4

  

  4.烘焙程度:中深烘焙

  

  5.焖蒸时间:25秒

  

  风味:层次多变,干净,平衡,尾韵持久焦糖甜感

  

  具体手法:15g粉,BG-6S,v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行25s闷蒸,注入至104g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至220g水量,尾段5克不要,水粉比1:15,萃取时间2:00左右

 

END

 

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2022-07-30 10:00:54

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