专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-洪都拉斯雪莉咖啡
最火的威士忌酒桶发酵处理法的洪都拉斯雪莉咖啡豆。这款豆子充满了迷人的香气，有苏格兰威士忌般的清甜香味，喝起来还带有蜂蜜，梨这样的水果调性。
洪都拉斯-雪莉也是属于特殊后制处理的咖啡，洪都拉斯出产的咖啡以往有着甜感丰富口感适中，但是缺少吸引人的入口香气。为了达到有入口的香气，处理厂便开始研究起增加香气的方法，随之有了这款洪都拉斯-雪莉的威士忌酒桶低温发酵的加工方式。
威士忌酒桶低温发酵并不是真的把咖啡豆泡在酒里，而是通过添加特殊菌种在咖啡豆发酵池中发酵出孕育威士忌酒香，这样的处理法赋予了洪都拉斯雪莉令人惊奇的表现,还没入口就触达鼻腔的迷人威士忌酒香，酸质像是天然蜂蜜自带的酸甜，以及雪梨般多汁爽口的清甜，在舌尖交织出的是一场味蕾的盛宴。
水温：----------93℃
粉水比：--------1:16
时间：----------1分40秒
冲煮手法：把折好的滤纸放在滤杯中，并用热水冲洗滤纸。把分享壶里的水倒掉， 咖啡粉均匀倒入滤纸内，轻轻铺平。第一次注水20g闷蒸20秒咖啡粉尘如汉堡包一样膨胀，待咖啡粉上膨胀至最高点后再注水，从中心点画圆的方式往外绕，将圆圈扩大，此时只需均匀绕圈萃取即可，注288g液体，直至滤杯里的液体过滤完毕。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-03-05 11:04:43
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们