聪明杯咖啡冲泡咖啡方法技巧 法压壶与聪明杯有什么区别？咖啡聪明杯优缺点

导读
有的时候，想喝一杯黑咖啡，可又不想使用“繁琐”的手冲方式（器具多）。那么作为简单的浸泡类型的咖啡器具就显得非常有优势，其中以聪明杯与法压壶最为经典。那么这两种咖啡器具该如何抉择呢？
 
聪明杯
聪明杯是一款非常便捷的咖啡冲煮器具，能完成浸泡泡咖啡并过滤的过程，省下了许多操作。聪明杯设计关键在于滤杯底部的活塞阀，开水注入滤杯后，水压会使活塞阀自动密合止水，咖啡粉即可充分浸泡于其中。待完成浸泡后，将滤杯置于马克杯上，底盘受到按压促使活塞阀开启，咖啡即会缓缓流入杯中。

法压壶
法压壶起源于1850年法国，是一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。其工作原理是通过浸泡咖啡的方式，再以带压杆的金属滤网把咖啡渣子压下去，得到一杯干净的咖啡。

那么这两者制作的咖啡有何区别？
这两款即有共通点又具有特点的咖啡器具，前街打算来一次冲煮对比，既然是同样是浸泡型，因此使用同样的咖啡豆与冲煮方式进行。
 
选用前街咖啡的肯尼亚阿萨莉亚咖啡豆，这是一款具有明亮的酸质和饱满果香的咖啡，尤其是采用热水萃取的阿萨利亚不仅表现出了小番茄、乌梅等爆炸的酸甜滋味，还有十分突出的焦糖的香气，口感厚实而干净，很像是在喝一杯滤过渣的鲜榨果汁。

粉量：15克
粉水比：1：15
研磨度：中度研磨（20号标准筛通过率为70%）
水温：94℃
浸泡时间：4分钟
 
聪明杯：铺上滤纸，倒入15g咖啡粉，准备225g热水大幅度倒进杯内，盖上盖子，等待4分钟。之后把聪明杯置于马克杯上，待咖啡液滴完后完成。

法压壶：倒入15g咖啡粉，准备225g热水大幅度倒进壶内，抽气压杆，盖上盖子，等待4分钟。之后缓慢压下压杆，压至滤网位于壶身的一半，把咖啡液倒入马克杯内完成。

两者风味对比
观察咖啡液，聪明杯比较清晰透彻，而法压壶会显得浑浊，表面还漂浮着油脂。品尝，聪明杯酸质明亮，柠檬、圣女果以及枫糖的风味，整体干净度强，风味略淡。法压壶的呈现乌梅、莓果、圣女果的风味，口感强烈，口感圆润但显得粗糙。

出现风味不同的原因在于，聪明杯只有在一开始的注水环节才有咖啡粉与水的相互运动，其它时间基本处于静止状态，包括后来的水滴入马克杯的部分，大部分水都是经由肋骨流入杯子里，再加上滤纸的过滤作用，使得咖啡干净，明亮，透澈。
 
而法压壶除了一开始注水时的粉水运动，还有后来压杆时咖啡粉被向下运动，提高了萃取效率，而且法压壶通过金属滤网过滤咖啡渣，而金属滤网孔径比一般滤纸大，所以能保留大部分咖啡油脂与一些细粉，因此液面会显得浑浊，口感会圆润。

那么，该如何抉择？
喜欢干净与方便的建议使用聪明杯，因为有滤纸的缘故，咖啡的干净感会提高，而后续的清洗也更加容易，相对于法压壶，法压壶在清洗时要清理咖啡渣以及依附在滤网与玻璃壁的细粉与油脂。

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2025-02-02 13:47:49