浓缩咖啡的咖啡豆烘焙度研磨有什么不同 萃取方式对咖啡因的影响

浓缩咖啡是咖啡？与一般的咖啡有什么区别？咖啡豆、研磨度的选择
所以... espresso 是咖啡，对吧？对，那是正确的。一杯普通的咖啡和浓缩咖啡是不同的。
但如前所述，浓缩咖啡是一种咖啡酿造过程 ，它使用咖啡渣和热水，你的典型成分，所以它是咖啡。
虽然每种常规咖啡冲泡技术的具体方面可能有所不同，但其基础基本相同。
磨碎的咖啡豆在热水中浸泡一定时间，使可溶咖啡提取到水中，成为咖啡饮品。 
浓缩咖啡和咖啡之间的区别在于，在浓缩咖啡的情况下，少量热水在高压下通过夯实和紧密堆积的地面喷射。
与喝滴漏咖啡相比，这会产生更芳香、更浓稠、富含咖啡因的咖啡。
由于水量较少，压力较高，萃取时间缩短至仅 30 秒。
此外，这种高压无法在您的普通咖啡壶中复制来制作正宗的浓缩咖啡。
必须使用浓缩咖啡机来制作这种神奇的咖啡。

咖啡豆

你需要浓缩咖啡豆来制作浓缩咖啡吗？不，浓缩咖啡和普通咖啡之间的主要区别在于制作咖啡的过程。
您可以使用任何类型的咖啡豆制作浓缩咖啡。事实上，即使是咖啡店也可能使用相同的咖啡豆制作浓缩咖啡。
传统上，浓缩咖啡是使用阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的混合物制成的。长期以来，阿拉比卡咖啡豆因其更温和、更甜的味道、显着的果香和较低的酸度而被认为优于罗布斯塔咖啡豆。然而，与罗布斯塔混合，更苦更大胆，带有更多泥土的底色，有助于创造复杂、满口、浓烈的咖啡风味，层次感充盈着口腔。
此外，罗布斯塔的苦味与牛奶或者奶油混合物的搭配会更受欢迎。
罗布斯塔咖啡因的含量也更高，并且会产生更多的咖啡油，即位于浓缩咖啡顶部的可口的浅色泡沫层。
Crema 被认为是浓缩咖啡冲泡质量的可靠指标。

然而，在过去的几十年里，许多精品咖啡爱好者开始采用单一来源的咖啡豆，并尝试使用更轻、更明亮的浓缩咖啡，并带有果味等。
浓缩咖啡的口味现在可以多样化、浓郁并不断探索。
传统上，推荐用于浓缩咖啡冲泡的咖啡豆的烘焙度比普通咖啡（如滴漏式咖啡、倾倒咖啡和法式压榨咖啡）的烘焙度要深。
深烘焙的原因是为了去除酸度并增加油性，创造出比浅烘焙或中烘焙更浓郁、更浓郁的味道。和普通咖啡一样，一定要检查烘焙日期。咖啡豆烤得越新鲜，浓缩咖啡的效果就越好。

研磨

浓缩咖啡和其他咖啡冲泡技术之间的另一个区别是研磨尺寸。
怎么来的？制作浓缩咖啡的的过程基本就是通过咖啡粉在高压下拍摄水快30秒，所以你必须最大限度地利用这短暂的提取时间。
同样，当研磨过细时，咖啡与水的接触时间要长得多，导致过度萃取，有时甚至会堵塞过滤器。
那么黑咖啡和浓缩咖啡哪个更浓？大多数时候，答案是浓缩咖啡。
这种方法和浓缩咖啡的烘焙和研磨，与黑咖啡相比，浓缩咖啡的味道更浓、更浓、更浓、更满口，黑咖啡通常使用较轻的烘焙和不太精细研磨的咖啡豆。

咖啡因含量

这仅仅是因为它在很大程度上取决于：

1. 你喝的咖啡量与你喝浓缩咖啡的量相比

根据这项关于不同提取方法效果的研究，典型的浓缩咖啡或一盎司含有 121 毫克咖啡因。普通咖啡每盎司仅含有约 27 毫克。所以从技术上讲，浓缩咖啡比普通咖啡含有更多的咖啡因，这就解释了为什么它通常被称为能量料。但是，您喝的浓缩咖啡不像喝其他类型的咖啡那样多。在美国，一杯典型的咖啡重量在 4 到 8 盎司或更多。因此，使用 6 盎司的杯子，您的咖啡因摄入量将跃升至 162 毫克。

2. 制作“普通”咖啡的冲泡方法

根据同一项研究，不同的咖啡提取过程会导致不同浓度的咖啡因。例如，用法压壶、AeroPress或 V60冲泡的咖啡含有低至 15 毫克/盎司的咖啡因。
 

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 猫喝咖啡变成夜猫 火凤凰酒吧街咖啡店 乌鲁木齐能住的咖啡馆 飞利浦咖啡机除垢复位 新加坡咖啡包怎么样 西安咖啡馆营业时间 铜咖啡壶 抹茶拿铁有咖啡吗 如何使用咖啡壶 精品咖啡学 pdf下载 arabica 咖啡机的水怎么比较黄 没开封的咖啡结块还能喝吗 咖啡祈祷 玻璃咖啡漏杯 为什么只有黑咖啡消水肿 咖啡厅营销战略 埃斯梅拉达的咖啡 品茶还是喝咖啡都是一种生活态度 咖啡妹黔江

转载请注明出处。

2021-07-21 15:28:49