Wush Wush Variety 非常罕见，以至于没有太多关于它的信息。人们认为它起源于吉马西南部的邦加。它与瑰夏品种有相似之处，但它的酒香比瑰夏更为明显。
这种罕见的小批量发布是在埃塞俄比亚著名的 Wush Wush 地区进行的一项涉及厌氧发酵的实验。这个微型批次已经非常美味，但通过添加有限氧气实验，杯子轮廓现在推动了一种独特的、天然的水果甜味，创造了一个独一无二的杯子。酿造时立即散发出石榴糖浆和李子糖的香气。冷却后，青苹果的酸度到来，带来多汁般的口感，几乎可以搭配任何东西。
WOSH WUSH WASHING STATION
By Catalyst Trade
Dinkalem 的洗涤站到处都是笑脸，干净的设施和井井有条的生产流程。Dinkalem 本人是一个矮小、开朗的人，他为与妻子 Sofia 合作在该地区取得的成就感到自豪。他们在一起是一种权力夫妻：她组织慈善工作，例如儿童教育课程和向被剥夺权利的 Keffa 人分发食物，他在两个地方经营咖啡业务（一个在 Wush Wush，一个在丁比拉，用于洗涤和自然 -处理）。
他们住在 Wush Wush 镇的一所房子里，房子看起来主要是走廊和令人惊讶的角落。Sofia 以她的 kirkele 或炖羊肉而闻名，
Dinkalem 以主要生产非常高端的咖啡豆而自豪。他在 Wush Wush 的洗涤站已经使用了 6 年，占地 2 公顷，长长的干燥床一直延伸到庄园的远处，这里被卡法特有的茂密森林所包围。Dinkalem 有一个四盘 Agard 碎浆机和两个再通盘，定期维护。附近的阿加马河通过丁卡勒姆洗涤站的蛇形水道提供洗涤用水；咖啡经过制浆、发酵和洗涤后，将它们放在干燥床上以达到最佳水分含量。
干燥床由塑料和金属丝网组成，覆盖当地的树木材料，羊皮纸通常在约 2 厘米的深度干燥。洗涤站的工人小心地搅动手工挑选的瑕疵，并根据阳光或雨天每天多次覆盖羊皮纸。一旦它们达到最佳含水量，羊皮纸就会被转移到干净的储藏室，该储藏室由该地区习惯的金属板制成。Dinkalem 在宗教上禁止鞋子、香水以及储藏棚内的任何食物或饮料。一旦他准备好运送咖啡，Dinkalem 就会用卡车将其装载到附近 Bonga 的仓库，在那里由官员进行分析并登记等级。届时，它会被运往亚的斯亚贝巴。
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2021-08-12 18:12:38
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