红茶的不同风格
中国有三种不同的红茶生产方式。
1. 正山小种,红茶的原始风格的吴仪山脉。较高级的是由开阔的叶子组成，用烧柴的土炉火烤干。这种烤炉被认为是进化而来的，或者至少与烘干烟草的烤炉相似。这种处理茶叶的方式可能会有意地将干燥的茶叶暴露在马尾松的烟中，以赋予其茶叶以突出的柏油特征。这不是一开始的意图。
2. 功夫红茶——有时也被称为“工夫茶”红茶由西方来源。“功夫”指的是制作过程中所需要的耐心和技巧。这是中国出产的最广泛的一种红茶。祁门红茶和滇红红茶都是功夫茶。传统上，这种方法需要手工采摘整个花蕾和叶子。经过相当数量的手工加工，高质量的功甫红茶样品用木炭烘干，而电动烘干机可以完成较低级别的。好的功夫茶会保持可识别的叶形，尽管较低级的红茶也会像红穗茶那样被切碎。
3.红碎茶——碎红茶专门为外国消费。这种茶是用现代机械批量生产的，并按照国际市场使用的分级系统进行分类。
红茶产地
红茶的质量范围比其他任何茶都大——大多数都是在印度、斯里兰卡和肯尼亚等地大规模种植和机械收获的。中国主要红茶产区;云南、安徽和武夷山童木村的正山正小农场终于在中国被公认为真正的顶级茶叶。他们是手工采摘和手工加工，达到准确的氧化量(在加工的关键阶段暴露在空气中，也被称为发酵)，以产生独特的浓郁的红茶风味和美丽的琥珀色到红色。
其他类型的红茶及其地区
从闽北武夷山桐木村的甄山小钟，到安徽的祁门，再到云南的滇红，红茶制作文化有着直接的传承链。
祁门的起源也有争议。流传的故事是，于干成于1875年或1876年开始制作祁门。他曾在福建当过官，可能在武夷山待过一段时间，后来搬到祁门地区尝试制作红茶。然而在1916年，农业部的一份杂志把功劳归于祁门的胡元龙。无论哪一个是真的，日期都是毋庸置疑的。黄山地区以绿茶和制茶技术而闻名，在明朝禁止糕饼后发生了根本性的变化，成为现代制茶的根源，产生了一种名为朱叶张的美味灌木。这是曾经的灌木，成为祁门茶的来源，唯一红茶成为中国名茶。它的甜味和辣味使它成为维多利亚女王的最爱。
云南
1938年，冯绍秋从祁门来到新成立的云南中国茶叶贸易公司工作，他和范贺军一起评估了门海和冯清的茶叶来源，以制作红茶。他们定居在丰清地区，并于1939年在那里开设了云虹工厂。1940年，他们改名为滇红。这种茶的甜味和美丽的颜色是著名的，仍然是亚洲立顿混合茶的关键。1989年，英国人为工厂提供了CTC机器，在此之前，茶叶是用传统方式制作的。
值得注意的是，英国人的著名苏格兰茶间谍罗伯特·福琼(Robert Fortune)打扮成中国人进入中国，坐着轿子来到了武夷山。他带来了原本计划在大吉岭地区种植的茶叶种子和插枝，但他没有学到制茶的最深奥的秘密。英国人花了20年才获得可饮用的作物。直到今天，中国红茶与国际红茶仍有很大的不同。中国红茶有一种特别的甜味，不太可能变苦。在过去几年里，中国的红茶饮用量有所增加，因为现代化使中国人接触到了一种自己的茶，这种茶直到最近才在国际市场上出现。
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2021-09-09 12:03:03
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