世界三大著名红茶品牌印度大吉岭红茶怎么做制作工艺流程图

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:wy 2022-05-17 我要评论

编辑最后更新 2022年05月17日,大吉岭,从藏语翻译而来,意思是雷电之地,是喜马拉雅山脉下游一个城镇的无价宝石。大吉岭的历史似乎始于1835年英国东印度公司(BritishEastIndiaCompany)在山上建立的一个车站。在此之

大吉岭,从藏语翻译而来,意思是“雷电之地”,是喜马拉雅山脉下游一个城镇的无价宝石。大吉岭的历史似乎始于1835年英国东印度公司(British East India Company)在山上建立的一个车站。在此之前,该地区一直处于锡金统治者的统治之下。在与公司达成协议后,锡金统治者允许他们为士兵建造疗养院。一旦英国人控制了这一地区,计划发展的时代就开始了,以大吉岭的形式出现了一个新的山站。

大吉岭一直被称为山中女王。原因不难发现——翠绿的山丘、茶园、联合国教科文组织认可的玩具火车和微笑的廓尔喀——这些一直是大吉岭传奇的一部分。大吉岭曾经是英国人熙熙攘攘的娱乐场所,现在挤满了寻求休闲的家庭度假者和冒险旅行者。

在东方,一轮暗橙色的太阳出现了,用品红、金色、橙色和紫红色的光辉笔画着天空。冰雪覆盖的珠峰、卡布鲁、干城荣格、贾努和其他山峰慢慢从沉睡中苏醒,开始新的一天。崇拜太阳的人看到这壮观的景象都倒吸一口气。随着雾在阳光下慢慢消散,小镇逐渐活跃起来。在泡茶的过程中,当地方言“廓尔喀利”像音乐一样起落。

採青的艺术

采摘大吉岭茶叶的方法和它的味道一样独特。非常强调采摘的方法,因为真正的品质是由好的原料(茶叶)所固有的,特别的大吉岭风味是由非常精细的采摘标准产生的。最小的嫩芽由两片叶子和一个芽组成。它需要2.2万个嫩芽,全部都是手工采摘,才能生产1公斤的茶。要达到这样高的採青标准,丘陵地形使这项任务更加困难。

多年来,大吉岭采茶人一直在与艰难的地形、寒冷、雾和降雨等作斗争,以保持严格的标准。它们开始于清晨,当夜间的露水还存在。只有最柔嫩的叶子才会被温柔的手精心采摘。採青者是如此的快速和熟练,往往是不可能跟踪他们的手和手指的运动。



萎凋

在这个过程中,绿叶均匀地铺在槽上,通过槽有规律地吹出冷热空气。目标是在14 - 16小时的时间内缓慢地去除叶子中的水分。

揉捻

枯叶被装进揉捻里,用机械的作用把它们扭起来。这个过程被仔细地监控着,这样叶子的样式就会保持不变,不会过热。

氧化发酵

在揉捻之后,叶子被铺在一个凉爽潮湿的房间里非常薄的一层。整个过程持续2- 4个小时,取决于温度、湿度和叶子的质量。在这一过程中,茶叶形成了一种独特的风味和香气。泡茶师的感官判断对泡茶质量至关重要。

干燥

发酵后的茶叶被带到烘干机中,在那里它受到调节的不同温度20 - 30分钟。结果是红茶在自然发酵后失去了水分。

整理和包装

这是最后一个阶段,茶叶根据大小进行分级,并装入专门设计的衬箔包装中。

品尝

大吉岭品茶是一门高雅的艺术,它必然包含许多变数。品尝者的味觉和嗅觉非常敏感,而且具有高度的辨别能力。有经验的品茶师可以识别采摘日的茶园、环境条件,甚至可以建议在生产过程中进行调整。品茶师用他敏锐的视觉、嗅觉、触觉和味觉来判断茶叶的品质。

品茶师在评价茶叶时,还必须深入了解当前的市场状况、消费者偏好和生产工艺。这些都是天生的禀赋——可以说品酒师是天生的,而不是后天培养的。然而,这些天赋必须经过多年的训练和发展,才能让味觉足够熟练地识别细微的差异。这对大吉岭品茶者来说尤其如此,因为茶叶的质量因发票的不同而不同,而且作为一种独家茶叶,它没有标准来衡量。

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2022-04-27 11:35:52

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