世界上必喝的咖啡豆，有酒香的咖啡是什么，雪莉酒桶发酵口感特点中国咖啡网

洪都拉斯雪莉酒桶
产国：洪都拉斯

产区：马萨瓜拉

品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

海拔：1500m—1700m

处理法：精致水洗威士忌酒桶发酵

烘培程度：中度烘培
具体风味体现为前段有香草、奶油的香气，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味，余韵有枫糖的回甘。
精致水洗威士忌酒桶发酵处理法先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20°C），然后再进行荫千晾晒。“雪桶”是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶，雪利酒是一种着名的加强酒，产自西个南部阳光明媚的赫雷斯产区，雪利酒的酿造的过程中一定要经过索雷拉系统 (SoleraSystem）熟化这道工序。

雪莉桶”是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶，雪利酒是一种着名的加强酒，产自西班牙南部阳光明媚的赫雷斯产区，雪利酒的酿造的过程中一定要经过索雷拉系统 (SoleraSystem）熟化这道序。索雷拉系统本质上是指雪利酒加强之后，将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程。在索雷拉系统中，所有的酒桶会根据年份层层叠放，最底层是年份最老的雪利酒，最上面则是最为年轻的雪利酒，每年会从最底部的酒桶中抽取部分酒液用于装瓶和销售，再从上一层的酒桶中抽取相应比例的酒液进行补充，这就是形成了“雪莉酒的独特之处。

洪都拉斯种植的咖啡品种绝大部分为阿拉比卡，其中以波旁Bourbon，卡杜拉 Caturra,

卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波本高大，更加矮小。由于继承了波本的血统，所以抗比力比较弱，但是产量却高于波本。量然发现与巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜。

卡杜艾是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交个非品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。卡杜艾树种比较低矮，相对其他咖啡树，

卡杜艾的果买长的更结买，不易采摘，果买既有红色也有黄色。帕卡斯是波旁的自然变种。和其他被广泛种植低波旁系品种一样，帕卡斯是单一的单基因突变。它低主要有点是咖啡树个头小，有较高低产量潜力，可以和其他水果等植物混合种植，从而增加咖啡樱桃的产量.

马萨瓜拉 (Masaguara）是一个位干洪都拉斯Intibuca省的自治市，位于JesusdeOtoro山谷的南部，周国环绕着群山和丘陵，主要致力于咖啡种植者，是当地经济的主要发动机，与山谷相对应的地区致力于种植基本谷物和牲畜，他的名字的由来：根据AlbertoMembreno先生的“土着地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”

洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园，以小型咖啡园为主，其咖啡园大都小手3.5公顷，这些咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡生产的百分之六十。

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2021-09-28 15:35:37