十大香型凤凰单枞最贵排名 宋种芝兰香蜜香单枞及东方红冲泡味道区别

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:wy 2022-07-07 我要评论

编辑最后更新 2022年07月07日,了解了凤凰单丛名称定义后,今天我们再来从茶叶外观及香型分类来更深入认识这飘香千古的乌龙名茶吧~凤凰单丛茶,又称单丛茶或单枞茶,属于乌龙茶类。凤凰单丛茶是与安溪铁观音、武夷岩茶并列的乌龙茶代表茶系,产于

了解了凤凰单丛名称定义后,今天我们再来从茶叶外观及香型分类来更深入认识这飘香千古的乌龙名茶吧~

凤凰单丛茶,又称单丛茶或单枞茶,属于乌龙茶类。凤凰单丛茶是与安溪铁观音、武夷岩茶并列的乌龙茶代表茶系,产于广东省潮州市凤凰镇。具有自然花香、韵味明显、味道鲜爽的特色。

潮州凤凰山产茶历史悠久,从唐代即有种植记录。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山,从山上采下叶尖如鹤嘴的树叶,烹煮成茶,饮用后生津止渴,因此被广为种植,此树即被称为宋种或鹤嘴茶。清代,凤凰单枞茶渐为人所知。因茶树各具特色,需单株采摘、制作,不可混制,因此得单丛之名。

凤凰单丛茶特色

每株茶特色皆有不同。大致上为外型条索粗壮、色泽黄褐、油润有光。茶叶有朱砂红点,饮来带有天然花香,回甘表现很好。此外还有绿叶红镶边之特色。还有依香气细分为黄枝香单丛茶、芝兰香单丛茶、桃仁香单丛茶、玉桂香单丛茶、通天香单丛茶等。


凤凰单丛茶制作方式

采收时以一心二叶或一心三叶为佳。烈日下不采、雨天不采、露水茶不采。一般中午采收最好,当天采晚上开始制作。制做分为晒青、凉青、浪青、杀青、揉捻、烘焙,总制程约10小时。

晒青即为日光萎凋,凉青为室内萎凋,浪青为翻浪茶叶促进发酵。杀青时温度为150至200度,约炒2分钟。后经揉捻烘焙即可完成。



凤凰单丛茶冲泡法

山泉水、溪水、井水、矿泉水皆可。壶紫砂壶、陶壶皆可。茶量为1比50,即100ml壶放2克茶。首泡2分钟,后每泡增加40秒。

凤凰单丛依照香型、品种不同,茶乾大小、粗细或许略有不同,然整体而言,良好的凤凰单丛茶乾应该是条索重实紧结,色泽乌黑油润,带有些许鳝鱼黄及朱砂红点。汤色橙黄明亮。叶底叶缘朱红,中心成黄绿色。

凤凰单丛的迷人之处在于千变万化的各种花香,分类大多以香型命名。最常见的品种有:

1.宋种老丛四种
-宋种一号:宋种中最老,母树单株,树龄高达600年。生长于乌栋李仔坪村,海拔1150米。目前已有无性繁殖的后代。香气浓郁耐泡,带独特老丛韵。
-宋种东方红:曾在1958年被送给毛泽东品尝,因而取名「东方红」。栀子花香,蜜味高扬持久。
-宋种芝兰香:母树共两株。带优雅的芝兰香气。
-宋种蜜香:带花香及明显的甘薯蜜味,因此又称宋种红薯香。

2.花蜜香型珍贵名丛十种:姜花香(通天香)、黄枝香、玉兰香、桂花香、二矛芝兰香、杏仁香(钜朵仔)、蜜兰香、夜来香、肉桂香、茉莉香。

3.其他常见香型:八仙(因仅有八株得名,白玉兰花香)、蛤古捞(根据母树姿态取名)、鸭屎香(已正名为银花香)、乌叶香(兰花香)、白叶香(蜜糖香)和柚花香等等。

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2022-06-03 14:59:26

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