喝「生咖啡」的减肥效果竟然比喝黑咖啡好？！中国咖啡网

如今，人们对咖啡的追求已经不能满足于焙炒后的咖啡豆了……最近日本名古屋一家咖啡店推出了「生咖啡」！并表示这款咖啡深受着健康学者、名人模特的喜爱！

据咖啡店官网表示，「生咖啡」由咖啡生豆+焙炒咖啡豆混合煮制而成～根据日本分析中心的说法，每天一杯「生咖啡」可以达到很好的抗氧化作用。

很奇怪对吧！好好地把所有咖啡豆炒熟后不香吗？况且咖啡的风味不都是烘焙后才会体现出来吗！确实不够香因为喝「生咖啡」并不是为了咖啡的风味，也不仅仅是为了抗氧化，而是为了减肥！（我知道大家想说什么，黑咖啡也能减肥对不对！）漏漏漏！黑咖啡减肥的效果不！够！猛！

「生咖啡」的做法并不是这家咖啡店自创，早在几年前，就有学者着手研究起了「生咖啡」的功效。为了估算「生咖啡」与「黑咖啡」的减肥效果，研究人员开展了一项为期四周的实验。一半参与测试的人每日早餐前会喝下一杯「生咖啡」，而另一半则是在每日早餐前喝一杯「黑咖啡」。

连续喝两周后，喝「生咖啡」的人平均体重下降约1.59公斤，而喝「黑咖啡」的人平均体重下降了约0.13公斤；连续喝四周后，喝「生咖啡」的人平均体重下降约2.01公斤，而喝「黑咖啡」的人平均体重下降了约0.25公斤。

从实验结果中可以看到，虽然喝「黑咖啡」也能达到瘦身的效果，但效果显然没办法与「生咖啡」的效果相提并论。原因是咖啡生豆中的绿原酸能够改善胰岛素敏感性，调节糖、脂代谢，对于肥胖、糖尿病、代谢综合症等慢性疾病的防治具有重要作用。

那为什么咖啡生豆有着丰富的绿原酸，而焙炒后的咖啡豆却没有呢？绿原酸是咖啡豆中含量最多的有机酸，对于咖啡果实而言，绿原酸的存在是为了抗虫，原理是什么呢？诶！难吃！对，就是因为很难吃，绿原酸尝起来酸涩碍口，所以虫虫们都不喜欢吃绿原酸含量高的咖啡果实。

一般情况下，像罗布斯塔品种种植海拔低，容易招到虫害，所以罗布斯塔咖啡豆本身会有大量的绿原酸，这些酸会阻碍到其他风味物质的存在。而阿拉比卡咖啡豆种植在高海拔，昼夜的温差不容易出现虫害，所以自身也不需要分泌大量（并不是没有，只是少一些）绿原酸保护自己，也让出了更多空间给其他风味物质，这也是为什么阿拉比卡咖啡豆会比罗布斯塔咖啡豆好喝的原因。

而去除绿原酸酸涩碍口的感觉，最好的方式就是将咖啡豆进行高温焙炒。绿原酸在高温的条件下会降解成奎宁酸，而奎宁酸本身没有挥发性，但会有苦味。因此适量的奎宁酸存在会为咖啡增加醇厚度，过量的奎宁酸会为咖啡带来苦涩的味道。

看完这段，大家是不是在想象「生咖啡」喝起来会又酸又涩？如果真的是这种味道，估计也不会有人想着将「生咖啡」推广起来。根据喝过的小伙伴表示，「生咖啡」喝起来很淡，也不会涩，喝起来有坚果的味道、感觉像麦茶，浓度大概只有黑咖啡1/3。虽然喝起来没有大家想象中的差，但也不是一款好喝的咖啡。

虽然「生咖啡」有着显著的减肥效果，喝起来也很淡，但毕竟还是咖啡，因此并不能当水喝！！生豆也是含有咖啡因和咖啡碱，过多的喝咖啡会增加饥饿感，容易出现反效果，同时过度的摄入咖啡因，会导致中枢神经系统过度兴奋，导致心脏不适等。

图片来源：网络

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2022-04-28 18:13:13