0卡0脂咖啡成为消费新风向?风味型糖浆如何成为咖啡行业的“王”?

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:GFD 2022-07-07 我要评论

编辑最后更新 2022年07月07日,在世界各地,人们在咖啡中添加糖或甜味剂的做法,已经有将近500年的历史。尽管第三波精品咖啡文化的传播与普及,让咖啡消费者普遍倾向于喝不含牛奶或糖的咖啡。但加糖的咖啡,仍然是咖啡店里面的标配。在国内,有

在世界各地,人们在咖啡中添加糖或甜味剂的做法,已经有将近500年的历史。


尽管第三波精品咖啡文化的传播与普及,让咖啡消费者普遍倾向于喝不含牛奶或糖的咖啡。但加糖的咖啡,仍然是咖啡店里面的标配。在国内,有超过50%的咖啡消费者,都会选择往咖啡里面加糖,而且还不断追求新的、奇特的的甜味咖啡。


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几个世纪以来,糖成为咖啡的“忠诚伴侣”,人们往咖啡里加糖,已经不止于降低咖啡苦味。随着大家生活水平逐渐提高,人们对于食物的口味有了更多的追求,风味型糖浆逐渐也成为了咖啡店里的标配。


自1994年星巴克推出风味型拿铁咖啡后,20几年以来风味型糖浆一直深受消费者们的喜爱。各式各样的风味型咖啡,也成为了大部分咖啡店的主推饮品。


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如今,从连锁咖啡店到独立咖啡馆,糖浆是如何影响着整个咖啡行业?因为糖浆有助于让一些消费者“亲近”咖啡。著名糖浆制造商莫林公司的负责人曾表示:糖浆能为饮品带来了放纵和个性化,也能让普通的咖啡/饮品变成更加适合自己口味。


相信很多小伙伴在刚开始接触咖啡的时候,都会想着往咖啡里加奶/糖,这是一个很正常的现象,毕竟大部分人都不喜欢苦味。但是只是单纯的加糖,并不能一直吸引大家对咖啡的关注,于是才逐渐加入各种风味的糖浆。让咖啡的味道不再单一,让消费者有了更多的“定制化”的选择。


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也因为有了更多口味的创新、奇特,吸引了更多人在社交媒体上分享,因此只要消费者一天对口味有新的追求,风味型糖浆的需求会一直不断上涨。


风味型糖浆真的没有“天花板”吗?还真的没有!如果有,那大概就是人类的口味也到了“天花板”。糖浆的风味创新会根据每个地区的消费者对食物口味的追求而定制的。


例如欧洲地区会偏向焦糖、烟熏风味,拉丁美洲会偏向热带水果,亚洲会偏向清新的花果风味等……虽然这些放在以前,可能怎么都和咖啡不搭边。但因为消费者猎奇的心态,已经变得不一样了。


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很明显,风味糖浆市场正在快速增长,得益于整个咖啡行业的品牌都在创新。除了口味的追求,人们也开始注重起了健康。


就是那种“我虽然喝加糖的咖啡,但我要身体0负担!”对于担心热量超标,更注重健康属性的新一代消费者而言,健康糖/0卡糖的出现,无疑戳中了大家又想减肥又想喝甜的“罪恶”之心。


近年随着健康意识的提升,以无糖、高蛋白等为主要卖点的健康型饮品迎来了新风口。中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》也指出,随着公众健康意识的增强,无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头,预计未来5年内实现翻番,2025年增至227.4亿元规模。

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作为本身自带健康属性的咖啡,随着大众对其帮助减脂、提升代谢、保护肝脏等健康功能等认知的提升,更多消费者开始对咖啡饮品情有独钟,并逐步转化为咖啡深度用户。尤其在95后人群中,这一趋势更为明显,但是大家对甜味的咖啡依旧是深深地喜爱着。


为了让大家能一边减少罪恶感,一边喝着甜味的咖啡,咖啡饮品研发所使用到的糖也开始转向了0卡糖上。就像瑞幸最近很多回归的产品以及推出的新品,都使用了0卡的风味糖浆,彻底为消费者解除热量负担,轻盈畅饮无压力。


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好喝与健康属性的双倍加持,让很多咖啡店与饮品店也开始纷纷效仿。如今,在微博、小红书等新媒体中,运动照+一杯0卡冰咖,已成为了很多时尚人士的健身打卡新潮流。


但是,虽然说0卡糖的产品看着健康,但是不能因为这样就开始放纵自己。0卡糖属于人造甜味剂,相比起果糖,人造甜味剂的摄入更容易增加大家的食欲。加上咖啡本身的酸质也容易让大家感到饥饿,如果自己没能控制好食欲的情况下,喝0卡糖咖啡也是一个“得不偿失”的操作。

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2022-06-06 18:49:55

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