六元一杯美式还能赚钱吗?咖啡下乡也这么卷?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:LDT 2024-04-21 我要评论

现如今在一二线城市里,低价咖啡早已司空见惯,几块钱就能喝到一杯的美式拿铁一抓一大把。然而近来有的乡间咖啡店定价超乎想象地低,难道他们也要加入了价格战的行列吗?

图片

在小红书搜索“乡村咖啡馆”,有7k+篇相关笔记,随意翻阅了下,除开那些博眼球的“网红咖”,还是有不少走社区咖啡店路线的。几天前,笔者看到云南一家「大理六元咖啡馆」,价格低到几乎就是成本价:

美式6元,最贵的拿铁、流沙美式也才9元。此时的我心想:这样低的价位到底靠什么盈利存活?

图片

虽说咖啡馆在偏远乡下的角落里,但卖咖啡的目的并不是为了赚钱。六元咖啡馆的主人原先经营的是6间民宿,日常咖啡销售的群体不是住店客人,就是旅行的游客,门店也是特意定位在民宿的中心。

白天店家在此出品咖啡,夜间就变身喝酒的闲聚之地,咖啡馆更像是一个让大家能交流沟通的空间。说白了,咖啡只是民宿的增值服务。

图片

说回咖啡的价格,决定一杯咖啡成本的是原材料+各种损耗。咖啡豆有贵自然也有便宜的,而这两者跟咖啡的品质并不一定成正相关。这里六元咖啡馆里使用的意式拼配豆为90元/包,平均单杯使用分量为2.7元。鲜牛奶的价格在13~16元/L,平均单杯约2.6~3.2元。加上水电、物料、设备等耗费,6元的美式和9元的拿铁可以说就是成本价。

图片

与其定价大几十让人评头论足,还不如以亲民的价格拉近大家的距离,再说了,又有谁能抵挡便宜的力量呢。近两年的咖啡消费趋势显示,绝大多数人认为在15~26元价位的咖啡接受度更高,特别是针对快节奏的意式饮品。每天愿意花费三五十喝咖啡的人仍然占据少数,那些在乡镇里把咖啡卖到三十以上的,迟早要面临市场的”冬季“打击。

图片

咖啡作为自带“洋气”的标签,很大一部分人对它的定位还停留在“上流、小资、高品位”上,只要附加了咖啡,似乎就能摇身变成高档的层次。然而说到底,咖啡只不过是一杯饮品,没必要让它附属过多的象征。正如六元咖啡馆的店家所说:

“对于村里孩子来说,咖啡只是小学门口小卖部旁边里,一种不太好喝的饮料而已,而我真正想要的是一杯奶茶。”

经历了城市里快节奏的繁忙与压迫,不少青年对“诗与远方”总是向往,希望自己能在逃离喧嚣的某处开家温暖人心的咖啡馆。加上乡镇的消费水平偏低,逐渐催生出一批“乡下咖啡店”,风格嘛应有尽有~

图片

不同于快节奏的大都市,无论是咖啡馆的文艺环境,还是上班族不可缺的咖啡因,对于长期在乡镇生活的人来说并没有多大吸引力,反而返乡年轻人才是这些咖啡馆真正的客群。而青年想要的不就是高性价比的咖啡而已吗?所以将“打卡式咖啡店”、“体验式咖啡店”变成“日常式咖啡店”的经验思路,才能更长久地立足于市场。


本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2023-02-08 18:52:22

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评