号外！号外！时隔一年，前街咖啡（FrontStreet Coffee）店里的咖啡树终于又开花啦！
回想当年，还未见过真正的咖啡花，前街是通过12号闻香瓶——Coffee Blossom来认识咖啡花的气味。前街从中感受到桃子果肉般的甜感，优雅而圆润，就像咬下一口刚熟的水蜜桃。
17世纪初，植物学家在为小粒咖啡命名的时候，留意到咖啡树绽放的花朵“有着如同阿拉伯茉莉的花香，以及月桂树的叶形。”因此小粒咖啡的第一个植物学名称就被叫做「阿拉伯茉莉」(Jasminum arabicanum)。看来，咖啡花和茉莉花确实很相似。
如果从植物学来看，咖啡树属于茜草科，与栀子花同科，但不是一个属，所以植株看起来有点相似。但味道上，相比栀子花的浓郁密实，咖啡花的香气清淡许多。
而到了品鉴咖啡的风味时，我们并不容易从中及时捕捉，以及辨识出到底属于哪一种具体的花，揉杂一起的气味独特而难以言表。闻香或品尝体验让人联想到白色花朵的愉悦气息，但是一时又找不到准确表述出它的具体，于是就称之为白色花香。除了咖啡花、茉莉，还有白玫瑰、白茶花、白玉兰、梨花、柠檬花、李子花等等，这是一个很庞大的花群。
咖啡中的花香主要分为三种类型：闷香型、幽香型、清香型。
其中，白色花香就是清香型的典型代表，也是出现频率最高的香型；幽香型以玫瑰花最为经典，日晒的翡翠红标瑰夏就带有这样的花香，闻起来给人舒缓的感觉；而闷香型会略带呛香，刚开始闻会有点冲鼻，以洋甘菊、桂花为典型代表，例如前街哥伦比亚一款樱花就带有这样的香气。
作为精品咖啡里珍稀的风味，花香一直都是咖啡迷追逐的要素。花香的生成一部分取决于咖啡的品种、种植、后置处理发酵程度，而烘焙是把握花香的浓淡非常关键的一环。
随着烘焙度加深，咖啡中的物质逐渐转化，花香容易被消磨掉。因此单从烘焙来看，通常浅-中度烘焙更能保留花香。中浅烘焙咖啡的风味更为柔和，质感更轻盈，品尝时让人更容易感知到花香的存在。通常来说，花香容易出现在研磨咖啡粉和闷蒸阶段，以及咖啡液的中温～低温区间尤为明显。大家在品尝时，不妨与接触过的鲜花对比下，感受到的风味会是哪个调性。
有点可惜的是，咖啡花的花期极短，一般只有3～5天。前街观察到，前一天绽放的花瓣已经开始逐朵变老凋谢。所以，小伙伴们如果想赏花，记得趁早。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
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天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2023-05-03 17:34:35
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