还记得今年WBC夺得冠军的Boram Um先生吗？没错！今日的主角不是他，而是他比赛时使用的Paragon冰球！
这颗冰球是在去年的WBC冲煮大赛上，由发明者Sasa Sestic，带上赛场投入使用，并斩获亚军！据Sasa本人介绍，在使用了这颗冰球辅助冲煮后，最终得到的咖啡液将会比常规的冲煮多出40%的香气。因为这40%的香气属于易挥发的芳香物质，所以常规冲煮中，它们在冲煮完毕时就已经挥发消散。冰石的介入会让它们在被热水萃取出来的时候，直接冷却冰冻，也就是锁住这部分香气，不让它挥发，这样，萃取完成的咖啡液有了它们的加入，风味就能够更加饱满。
当理论推出后，这块冰球便引发了所有咖啡爱好者的好奇，抛开价格来谈，大家更想知道的是它能否有如传言所说的神奇功效，于是，人们便火速在网上找寻链接，准备下单。
等等！抛不开！价格根本抛不开！！在22年底的时候这套冲煮系统售价高达4292美元！四位数！美元！这个价格哪里敢抛！！不过好在，正式发售的价格显然低了很多，虽然也不算太低，但很多钱包稍微宽裕的爱好者都能将其收入囊中。这不，前两天前街撰写「热Dirty怎么做」文章的时候，就借了两颗不用还的冰球！那么今天就让我们来看看，这个冰球是否有着传言那般神奇的功效吧！
本次以两次冲煮来进行对比，一次常规冲煮，一次加入冰球进行冲煮。采用豆子：巴拿马·波奎特瑰夏，因为它有着极为明显的白色茉莉花香，柑橘、蜂蜜质感，是最符合本次实验的“参赛选手”。水温：常规和全程冰球的冲煮水温为92°C，Sasa的冲煮水温为93°C研磨：Ek43的10刻度，也就是20号筛网过筛率70%
萃取完毕后得到的咖啡液温度为70°C，它有着柔和的茉莉花香，较为明亮的柑橘酸质，以及奶油蜂蜜的尾韵，很是讨喜！接下来就是加入冰球的冲煮了！要注意的是冰球需要跟滤纸拉到最近的距离，但不能触碰到，不然将会对萃取造成一定的影响！
同样的三段式，在加入冰球进行萃取后，得到的咖啡液温度为57°C，由于温度较低，会更好入口，品尝到的茉莉花香确实会明显一些，同样有着柑橘的水果调性，由于温度稍低，酸质会更圆润一些。
但因为两者之间的温度差距过大，可能会由于温度差造成了品鉴的差异，所以我们直接使用杯测经常会用到的啜吸来进行品鉴。啜吸的方式会让咖啡液因为被迅速吸入而被瞬间雾化，通俗来讲就是，它会由原来的一滩咖啡液分散成无数个细微的“粉末”状水珠，整体的体积没变，但是能被接触的表面积大幅度增加。
这样，咖啡液的芳香物质就能够更好的被我们的味蕾以及嗅觉神经捕捉，品尝到它最原本的味道，从而减少这两杯咖啡由于温度造成的品鉴差异！咻咻咻！两杯咖啡各梭了几口，对比起来好像...并没有太明显的区别...之前会喝出差距真的是因为温度不同所造成的区别。
温度高的咖啡会较难品尝出明显的风味，但只要它温度降下来后，也能够感受到突出的咖啡风味，酸质也会从明亮演变为圆润。但缺点就是，它会因为时间的推移而流失部分芳香物质。所以总的来说，冰球更大的作用其实是降低萃取完成后的温度，减少高温所带来的感受障碍。如果只是为了满足一下啡瘾而在家做咖啡的朋友，购买的必要性就不大啦！但要是抵挡不住好奇心，想更细致的感受咖啡风味，还是可以购买冰球体验一下的。冰球架子的话...就量钱包而行吧~
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2023-10-14 18:41:22
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