日常里，前街经常遇到一些喜欢咖啡口感浓郁些的朋友，他们一般会提出多来个shot的请求，但有位客人在表达想要浓度更高的咖啡时却说，“能不能帮我把咖啡多萃一会儿？”
接下来，我们再来细心观察一次完整的萃取过程，看看浓缩液状态如何变化，以及用3个杯子分别截取咖啡的前段、中段与后段。
从第一滴浓缩冒出开始是热巧克力般浓稠状，呈深棕色，也是味道最浓郁的，喝起来有尖酸感；随后颜色慢慢变浅趋向金黄，流量也逐渐变大，浓度也没有第一杯高，口感比较平衡。当电子秤显示超过35克后，液体已完全呈黄色，同时油脂开始泛白和凝固，后段浓缩入口是淡苦微甜的咖啡味，香气最弱。
粉液比由两个因素影响，一个是咖啡粉量，一个为咖啡液重。一般萃取的推荐粉液比例为1:1.5到1:2.5之间，比较常见会用1:2的比例，比如前街原设出品参数就是采用20g咖啡粉萃取40g咖啡液，而实验中第二、三组的粉液比分别为1:2.3和1:2.75，比最初值高出不少。
再结合前面的实验数据，我们可以得出，当研磨度和粉量不变，液重开始超出了原定粉液比（好喝）的最大阈值时，随着萃取时长递增，浓缩的出液量越多，意味着越多热水穿过咖啡粉，萃出更多的可溶解物质，因此萃取率更高。同时，水越多也说明咖啡被稀释得越多，所以浓度反而越低，且正面的咖啡风味越少。
正因如此，如果你希望获得一份馥郁美味、口感更强劲的浓缩咖啡基底，让咖啡师多萃一点咖啡液显然是不靠谱的。假如不想追加更多份的浓缩，其实不妨问问对方能否将Espresso替换成特浓意式浓缩，没错，就像前街昨天提到的Ristretto一样。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2025-08-15 12:04:13
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