柠檬扎片怎么做?黑手党跟咖啡有什么关系?西西里岛为什么盛产柠檬?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:lxxx 2024-07-20 我要评论

意大利不仅是意式咖啡的发源地,还是黑手党的策源地。而在当地就有这么一款咖啡相关的甜品与黑手党挂上了钩!因为制作简易,美味且提神,一度成为了最受黑手党最为喜爱的甜品,它就是——柠檬扎片!


图片


柠檬扎片跟黑手党有什么关系?
柠檬扎片这道咖啡甜品大火自我国台湾省的一档综艺节目--《康熙来了》,虽然言传的是跟意大利的黑手党有一定的关系,但相关的记载少之又少。不过呢,我们也可以通过一段西西里岛的历史,大致推测出事情的真相。
在19世纪以前,柠檬主要被人们用于装饰和香水的制作原料,毕竟这样一颗仅有酸涩味道的黄色果实,是谁也不想用味蕾感受的存在。

图片


直到坏血病的爆发令人们意识到柠檬的重要性,不止是柠檬,所有的柑橘类水果都是。因为柑橘类水果含有非常丰富的维生素C,于是,包括柠檬在内的柑橘类水果便成为了19世纪的欧洲最受欢迎的水果。原本盛产葡萄酒、小麦、橄榄的西西里岛也开始种植起了柠檬!且不出意外,柠檬在多年以后给西西里岛创造出了大量的现金收入。
但好景不长,由于柠檬带来的暴利收入吸引到了各方黑恶势力(小偷、强盗),所以每逢柠檬成熟的夜晚,强盗、小偷等强夺豪取的角色就会将果园洗劫一空,使农民多年来的付出毁于一旦。而恰巧当时西西里岛受到了意大利大陆地区的军队占领,这一背景的出现促成了黑手党的诞生,于是渐渐的,西西里的农民开始雇佣黑手党来保护自己的柠檬果园,而这也打开了柠檬和黑手党之间的关联性。

图片


我们不难想象到柠檬扎片是如何与黑手党产生关联,并一度成为最受黑手党欢迎的甜品,毕竟要在漫漫长夜看守柠檬,不来一份能够提神的好吃甜品可不说不过去。那么接下来就由前街来分享一下,这款柠檬扎片应该如何制作吧!

柠檬扎片要如何制作?
真不是标题党,柠檬扎片的制作真的非常非常简单!简单到什么程度呢?你光看它的封面图你就知道它是如何制作的了!柠檬片、咖啡粉,以及砂糖,仅需要将这几样东西组合在一起,我们就能够制作出美味的柠檬扎片了!当然啦,比起会做,更重要的是做好!所以这对于选材来说,还是要有一定要求的!
关于柠檬:很多朋友对于柠檬有一个很大的误区啊,那就是柠檬的苦味来源是柠檬皮!其实不是的,柠檬的苦味主要来源是它的籽,所以我们如果图省事,那么就可以在挑选柠檬的时候,选择无籽柠檬~而如果是买到了有籽柠檬,记得在切片以后将其移除即可!

图片


关于豆子:我们知道,当一颗咖啡豆烘焙越浅的时候它的密度就会越高,密度越高的同时脆度也就越低,简单来讲就是咬不动,这对于牙口不好的朋友是十分不友好的!所以我们准备做柠檬切片的时候,最好选择深度烘焙的咖啡豆,不仅脆度高,好嚼!还会因为苦味的存在能够与柠檬、糖等其他元素形成鲜明的对比!(即便要做的是磨粉版本也是一样~)

图片


关于用糖:如果身边有黄糖的情况下,前街会更推荐使用黄糖!因为黄糖会更甜,能给这道甜品增加更多的层次感~没有的话也没关系,跟前街一样,加入大量白砂糖即可。那么接下来就看看前街是如何制作的吧!
首先,我们将柠檬切成厚度适中的薄片,不能够太厚,因为柠檬皮会带有涩感,过多的涩感会影响到食用的感受。也不能够太薄,过薄的柠檬很容易被咖啡和糖的味道给掩盖,所以适中即可!

图片


然后我们依次撒上糖和现磨的深烘咖啡粉(也可以是咖啡豆,但吃起来不太方便就是了),咖啡粉的大小以常规的热冲研磨即可!

图片

图片


此时我们可以选择直接开吃,感受食材最原本的美味。当然啦,也可以通过一点小小的手法,令他的美味更上一层楼!比如掏出火枪,将柠檬表面的砂糖喷至色值金黄的焦糖状态!(但就需要先加咖啡粉再倒糖)

图片


真的!!!强烈推荐一试,一口下去我们能够感受到柠檬纤维的弹性、咖啡的脆、以及焦糖的颗粒感,光在口感上我们就感受到了非常多元的层次!然后是味道,咬下去以后,迸发出了非常饱满的柠檬汁,但由于大量砂糖的存在使得柠檬的强酸被中和,变得柔和且甜美。点睛之笔来了!当我们嚼到咖啡粉以后,咖啡的微微焦苦与酸甜口的柠檬汁就会形成鲜明的对比,突出但不突兀,令人感到十分惊艳!快在家着手试试吧!


- END -


本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2024-06-09 18:41:04

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评