意大利不仅是意式咖啡的发源地，还是黑手党的策源地。而在当地就有这么一款咖啡相关的甜品与黑手党挂上了钩！因为制作简易，美味且提神，一度成为了最受黑手党最为喜爱的甜品，它就是——柠檬扎片！
柠檬扎片这道咖啡甜品大火自我国台湾省的一档综艺节目--《康熙来了》，虽然言传的是跟意大利的黑手党有一定的关系，但相关的记载少之又少。不过呢，我们也可以通过一段西西里岛的历史，大致推测出事情的真相。在19世纪以前，柠檬主要被人们用于装饰和香水的制作原料，毕竟这样一颗仅有酸涩味道的黄色果实，是谁也不想用味蕾感受的存在。
直到坏血病的爆发令人们意识到柠檬的重要性，不止是柠檬，所有的柑橘类水果都是。因为柑橘类水果含有非常丰富的维生素C，于是，包括柠檬在内的柑橘类水果便成为了19世纪的欧洲最受欢迎的水果。原本盛产葡萄酒、小麦、橄榄的西西里岛也开始种植起了柠檬！且不出意外，柠檬在多年以后给西西里岛创造出了大量的现金收入。但好景不长，由于柠檬带来的暴利收入吸引到了各方黑恶势力（小偷、强盗），所以每逢柠檬成熟的夜晚，强盗、小偷等强夺豪取的角色就会将果园洗劫一空，使农民多年来的付出毁于一旦。而恰巧当时西西里岛受到了意大利大陆地区的军队占领，这一背景的出现促成了黑手党的诞生，于是渐渐的，西西里的农民开始雇佣黑手党来保护自己的柠檬果园，而这也打开了柠檬和黑手党之间的关联性。
我们不难想象到柠檬扎片是如何与黑手党产生关联，并一度成为最受黑手党欢迎的甜品，毕竟要在漫漫长夜看守柠檬，不来一份能够提神的好吃甜品可不说不过去。那么接下来就由前街来分享一下，这款柠檬扎片应该如何制作吧！真不是标题党，柠檬扎片的制作真的非常非常简单！简单到什么程度呢？你光看它的封面图你就知道它是如何制作的了！柠檬片、咖啡粉，以及砂糖，仅需要将这几样东西组合在一起，我们就能够制作出美味的柠檬扎片了！当然啦，比起会做，更重要的是做好！所以这对于选材来说，还是要有一定要求的！关于柠檬：很多朋友对于柠檬有一个很大的误区啊，那就是柠檬的苦味来源是柠檬皮！其实不是的，柠檬的苦味主要来源是它的籽，所以我们如果图省事，那么就可以在挑选柠檬的时候，选择无籽柠檬~而如果是买到了有籽柠檬，记得在切片以后将其移除即可！
关于豆子：我们知道，当一颗咖啡豆烘焙越浅的时候它的密度就会越高，密度越高的同时脆度也就越低，简单来讲就是咬不动，这对于牙口不好的朋友是十分不友好的！所以我们准备做柠檬切片的时候，最好选择深度烘焙的咖啡豆，不仅脆度高，好嚼！还会因为苦味的存在能够与柠檬、糖等其他元素形成鲜明的对比！（即便要做的是磨粉版本也是一样~）
关于用糖：如果身边有黄糖的情况下，前街会更推荐使用黄糖！因为黄糖会更甜，能给这道甜品增加更多的层次感~没有的话也没关系，跟前街一样，加入大量白砂糖即可。那么接下来就看看前街是如何制作的吧！首先，我们将柠檬切成厚度适中的薄片，不能够太厚，因为柠檬皮会带有涩感，过多的涩感会影响到食用的感受。也不能够太薄，过薄的柠檬很容易被咖啡和糖的味道给掩盖，所以适中即可！
然后我们依次撒上糖和现磨的深烘咖啡粉（也可以是咖啡豆，但吃起来不太方便就是了），咖啡粉的大小以常规的热冲研磨即可！
此时我们可以选择直接开吃，感受食材最原本的美味。当然啦，也可以通过一点小小的手法，令他的美味更上一层楼！比如掏出火枪，将柠檬表面的砂糖喷至色值金黄的焦糖状态！(但就需要先加咖啡粉再倒糖)
真的！！！强烈推荐一试，一口下去我们能够感受到柠檬纤维的弹性、咖啡的脆、以及焦糖的颗粒感，光在口感上我们就感受到了非常多元的层次！然后是味道，咬下去以后，迸发出了非常饱满的柠檬汁，但由于大量砂糖的存在使得柠檬的强酸被中和，变得柔和且甜美。点睛之笔来了！当我们嚼到咖啡粉以后，咖啡的微微焦苦与酸甜口的柠檬汁就会形成鲜明的对比，突出但不突兀，令人感到十分惊艳！快在家着手试试吧！
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2024-06-09 18:41:04
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