“在条件有限的情况下，我们会希望能够发挥出身边材料的最大价值，来满足到自己的需求。倘若没有条件，那就创造条件！所以，怎样才能用挂耳包来做出好喝的拿铁咖啡呢？”一位客人朋友这样向前街问道......
众所周知，拿铁，是一杯用浓缩咖啡为基底做成的牛奶咖啡！因为咖啡基底的浓度极高，所以即便加入了大量牛奶，咖啡的味道也不会被掩盖。也因为大量牛奶的存在，咖啡的苦味得以被稀释，香醇的同时高甜不苦，可以说是一个老少兼宜的咖啡产品。
因此，我们可以得知，牛奶和高浓度咖啡是制作一杯味甜香浓的拿铁不可或缺两种材料。前者简单易得，问题的关键就在于后者！广义里的拿铁所采用的基底是来自意式咖啡机的加压式萃取才能够制作出来的产物，也就是浓缩。如果我们不依靠意式咖啡机，也需要摩卡壶、手压等同为加压式萃取器具才能够制作出类似的高浓度咖啡。
而挂耳包可以说是手冲咖啡的简易版本，因为追求便捷，咖啡粉会预先研磨好，再装入挂耳包。这样一来就可以在现冲时省略掉研磨的步骤，且因为个头小巧好携带，所以挂耳在各方面来说都十分方便。
如果是冲煮出一杯好喝的黑咖啡，那么挂耳自然可以完美完成！可问题就在于，要用挂耳做出一杯好喝的牛奶咖啡...这可上升了不止一点难度了！
难的地方有两个，一个是萃取方式！挂耳包能够采用的萃取方式是滴滤式和浸泡式，它们的萃取效率都没有加压式的那么高；其次是研磨度，咖啡粉的粒径粗细对萃取效率的强弱影响是最关键的！而挂耳包因为是预研磨，所以厂家在制作时就已经将研磨度固定！
也就是说，我们的萃取将会受到很大的限制！不仅萃取方式的萃取效率不高，研磨也无法改变！在这样的限制下，我们真的能够用挂耳包做出一杯跟拿铁一样好喝的牛奶咖啡吗？
跟拿铁一样那必然是不可能的啦！在这样的限制下，要做出一杯跟浓缩咖啡一样的高浓度咖啡是几乎不可能的。所以，我们就需要对咖啡的浓度降低些许需求，做杯比较接近拿铁的牛奶咖啡，还是可以的！
如何用挂耳做出好喝的牛奶咖啡？
牛奶自带香甜顺滑的口感，为了做出均衡的味道，咖啡师建议搭配中深烘焙的挂耳咖啡，首选炒花生香气的前街皇后庄园挂耳、黑巧克力风味的前街慧兰挂耳、香料焦糖口感的前街曼特宁挂耳。
要想做出一杯高浓度的咖啡，那么我们就需要放大粉水比例，减少萃取用水，让狭小的空间里容纳更多的咖啡物质！这也意味着除了研磨以外，水量也会被限制。滴滤式萃取显然是不可能了，毕竟水太少，因此，我们就只能够使用浸泡式，并且从这研磨、水量以外的萃取参数进行提升。而剩余能够增加的萃取参数也就只剩下水温和时间！
但即便我们使用烧开的热水进行萃取，热水的温度也会因为水量不多，而很快被咖啡粉夺取温度。如果我们在这种情况下要让热水多萃一些咖啡物质，就只能够延长浸泡时间！很显然，没有人会想要因为一杯拿铁咖啡而经历漫长等待！所以当下仅有两种办法能够在短时间里用挂耳制作出浓咖啡！
第一种就是加入搅拌！通过搅拌，我们可以将风味物质强制且快速的带出来，以此在短时间里获得一杯高浓度的咖啡。那么前街接下来就来演示一下如何用挂耳，制作一杯高浓度的咖啡吧！
差点忘了！要想让少量的热水萃取出更多的物质，那么粉量的增加绝对是必不可少的！前街这里会用到20g粉，然后萃取出60ml液体。前街的挂耳是10g一包，那也就是我们需要使用到2包挂耳！
拿出2包挂耳，撕开封条，然后将咖啡粉尽数倒入准备的容器里！
随后我们将热水烧开至100°C，倒入杯中！粉水比例1：5，也就是20g咖啡粉要倒入100ml开水！（咖啡粉会吸自身的两倍水量，所以最终能够获取60ml左右的咖啡液）
然后我们按下计时键，开始计时！并拿出搅拌棒，进行为期三十秒的搅拌！以此将咖啡里的风味物质快速的给带出来！搅拌完毕后再静置浸泡一分半钟。
到点以后，我们就将挂耳内袋拿出来，就是这个白色的小袋，然后将它装在另外一个杯子上。
再将壶里的咖啡尽数倒进去，把咖啡渣过滤掉。
当咖啡液全部渗出以后，你就成功获得一份高浓度的咖啡啦！随后，我们可以根据需求倒入冰牛奶或者热牛奶，比例1：3~4皆可。这样一杯用挂耳做的牛奶咖啡就完成啦，搅拌均匀即可饮用~
当然，除了搅拌法，我们也可以使用知名up主的微波炉加热法！准备一个可加热的容器，然后倒入咖啡粉和开水，随后放入微波炉进行不断加热，加热完毕后过滤出来即可！这样同样能够在短时间内获得一杯高浓度的咖啡！但需要注意的是，最好不要放入牛奶一块加热，因为这会破坏牛奶的乳糖，降低甜感~
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2026-07-27 14:46:35
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