近日，前街入手了一款来自哥伦比亚希望庄园的日晒瑰夏咖啡豆，在冲煮后，会有蓝莓、乌梅香气，入口后有黑加仑果汁、柳橙和莓果风味，果汁感饱满，并有红酒般的尾韵。
这款瑰夏咖啡豆是出自哥伦比亚一个拥有悠久种植历史的知名庄园：Cafe Granja La Esperanza，翻译成中文名字也很好听，叫“希望”。希望庄园近十年的时间里，在全球各大咖啡赛事上获得60多个奖项。是哥伦比亚咖啡生豆竞赛的常客，甚至还参与过巴拿马BOP竞赛，并获得奖项。
希望庄园并不单指一个种植农场，该庄园在哥伦比亚拥有波多西 （Potosí）、蓝山山丘 （Cerro Azul）、玛格丽特 （ Las Margatitas）、希望庄园 （La Esperanza）和夏威夷（Hawaii）等5个子庄园。除了夏威夷位于昆迪纳马卡省（Cundinamarca）外，其余均位于考卡山谷省（Valle de Cauca）。
希望庄园是由布兰卡· 里格加·科瑞（Blanca ligia correa）和胡安·安东尼奥·海瑞拉（juan antonio herrera）夫妇建立的。最初，这对夫妇通过劳工分配，到一家名为波多西 （Potosí）的农场进行工作，期间便对精品咖啡的生产有了浓厚的兴趣，于是这对夫妇直接收购了波西多庄园。
当时，波西多庄园主要种植铁皮卡（Typica）品种，但庄园主海瑞拉先生希望能孕育其他更多优秀的精品咖啡，于是到了1945年，他们又在波西多庄园附近购置了一块新的土地，并建立起希望庄园（La Esperanza），专门引进其他常规品种，包括黄波旁（Yellow Bourbon）、波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)等。
希望庄园位于1400米~1860米的海拔高度之间，在山谷气流的作用下，这里形成17°C~22C的温和气温和丰沛降水，年均降雨量高达1340mm。在经营庄园期间，这对夫妇生下了14个孩子，壮大了整个家族。在这些孩子里，名为Rigoberto和Luis对咖啡种植产生了巨大的兴趣和天赋，并开始接手家族的庄园经营。
此外，Rigoberto在2007年的时候，在巴拿马波奎特地区（Boquete）租用了一个咖啡农场用以种植瑰夏（Geisha）品种，并且在2008年斩获了最佳巴拿马（BOP）的冠军，之后在2009年再次获得亚军，这一壮举也帮希望庄园在世界范围内获得了不少名气。
后来，Rigoberto把瑰夏引进哥伦比亚的希望庄园种植，随着经营的壮大，陆续采购了蓝山山丘 （Cerro Azul）、玛格丽特 （ Las Margatitas）和夏威夷（Hawaii）三大地块（前街入手的瑰夏来自玛格丽特地块）。这五个庄园的总面积为150公顷，这些庄园的种植海拔不同，海拔范围都在1400-2000米里。现如今，整个希望农场除了最初的几个传统品种外，还栽有瑰夏、希爪，以及庄园自行筛选或变异的咖啡树。
目前，希望庄园主要集中在考卡山谷省（名字主要来自附近知名的考卡河Cauca River），这里曾是哥伦比亚的咖啡核心区域，位于哥伦比亚中部地区，得益于这里独特的山区和气候，这里在一年里拥有两个旱季和两个雨季，因此拥有两个咖啡收获季节，在以前以产量著称的年代，十分受政府重视，不过随着精品咖啡的兴起，哥伦比亚的咖啡核心往南区转移。即便如此，在考卡山谷省仍有不少专注咖啡种植和研究咖啡处理的知名庄园，如希望庄园和不朽庄园等，努力带动当地咖啡产业的发展。
作为一个成立76年之久的团队，希望庄园拥有博士植物学家，三个专业杯测师，超过一百个工作人员共同管理着旗下庄园。其中首席植物学家Hernando Tapasco在庄园里建立气候站，用于追踪天气资料，协助作出收成采收的决策，农场里的资料不间断收集，每周分析一次。采收之后，他们会比较天气资料、生产资料、杯测资料，分析相关性。
此外，瑰夏树的果实采收者都受到严格的训练，只采收成熟的樱桃果实，按日计薪，有别于其他庄园是按重量计酬。为了避免工人求快，把不合格的樱桃也采收下来，一半的采收工人都有六年以上的经验。果实采收后会立即送到希望庄园内的中央处理厂，每个批次的瑰夏都会做好记号，分开处理。先在日晒场里经过三天前干燥的阶段，然后才移到小塔内干燥。
在咖啡品种上的实验与创新方面，希望庄园更是永无止境，不断试验新颖的优质品种，除了原来在希望庄园内占大部分面积的卡杜拉，从瑰夏、有机瑰夏、摩卡、波旁（包括红、黄、Tekizik不同的波旁）、尖身波旁、帕卡马拉、圣伯纳多与Pache等等都相继出现在园区内，可见团队对精品咖啡行业抱以的极大热忱。
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2024-11-16 10:30:37
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