当看到路上开始卖西瓜，前街就知道夏天准备来了，随着体感温度的攀升，冰咖啡也即将火热上榜。
要说最简单的冰咖啡是什么，相信很多人会说冷萃，简单几个步骤就能拥有一杯风味不错的冷饮，但对于追求快节奏的小伙伴来说，过滤的步骤耗时又麻烦，而且低温萃取的味道也很考验豆子，所以希望找到操作更简单、用时更短的冰咖啡做法。
面对这类朋友，前街今天来分享一种仅需1分钟就能把冰咖啡带出门的懒人做法，因为常常会冻成方块的形状，所以又叫「冰砖咖啡」。操作很简单，就是把咖啡液提前冻成冰块，喝的时候再取出来兑入水或牛奶，让它变成一杯美式/拿铁，不仅免去了漫长的等待，也无需繁琐的操作，妥妥的懒人福音。
前街这里要强调的是，这种预制方式主要针对赶时间出门的朋友，所以比起现磨现萃的版本，经过了一夜冷冻的咖啡，油脂肯定早已消散殆尽，香气和风味也会有所打折，不过优点也有不少，简单、方便，最重要是快。
为了照顾不同人群的喜好，前街一次满足大家三个愿望，教大家如何用冰砖的做法分别解锁出冰美式、冰拿铁，以及冰手冲。
冰砖美式
已知冰美式只由意式浓缩、冰块和清水三个元素组成，本质上就是一杯清淡版的冷饮黑咖啡，当浓缩提前被冻成了冰块，那么我们剩余的步骤就只有加水了，分分钟比买杯咖啡还快。
前街平日里出品冰美式会采用容量约300ml的玻璃杯，制作时先后加入90g冰块（3颗）、160g水、35～40g意式浓缩，咖啡、冰块和水的比例大致落在1:2.25:4。而准备冰砖美式的话，前街会在意式浓缩里以等比例（1:1）兑入常温水，喝的时候咖啡的融化速度更快，口感也更清爽。
制作步骤：首先萃取咖啡，一把浓缩对应一杯美式，这里前街按当天调试的参数使用20g向日葵·暖阳咖啡粉29～30秒萃取40g咖啡液。将浓缩倒入一个干净容器里，然后按照1:1倒入等量的常温水并搅拌均匀，接着小心地倒进冰格，最后送入冰箱冷冻。
喝的时候，我们只需取出对应数量的冰砖丢进杯里，然后加入没过方块的饮用水，并用吸管或勺子充分搅拌，让咖啡完全融化在水里，一杯冰冰爽爽的美式就做好了。
冰砖拿铁
相比口感清爽的美式，我们制作拿铁更多会追求浓郁和醇厚的咖啡香，因此做咖啡冰砖时，前街建议直接将浓缩原液倒入冰格冷冻，以减少水份带来的稀释感，融化后与牛奶的融合效果亦更佳。
前街做冰拿铁的时候会在杯里先放90g冰块，然后分别倒入200g鲜奶和双份意式浓缩（36～40g），咖啡和牛奶的比例大致会落在1:5，而冰砖拿铁因为浓缩本身就是冰的，所以我们在取出咖啡砖以后，根据自己口味直接倒入150～200g牛奶即可。
令前街感到意外的是，因为浓缩里含有水分，室温下的咖啡液会比冰先一步融化到牛奶里，让拿铁口感更显浓郁。
冰砖手冲
理论上，一杯“隔夜”的手冲咖啡在风味上必然是无法匹敌现场萃取的，但为了能早点出门，前街有位客人就将咖啡提前一晚冲好，并冻成冰砖，到第二天再拿出来放进外带杯里，利用通勤的路程让它慢慢融化。身为一名上班族的她认为，这种操作不仅省时高效，而且能喝到咖啡里的果酸滋味，简直一举两得。
根据以上经验，前街认为制作预制版的冰手冲最好采用1:12～1:13的粉水比进行冲煮，先获得一份浓度较高的黑咖啡，待冻好后再加水。这里前街以哥伦比亚的大肚脐为大家浅浅示范一遍，参数如下：
咖啡豆：分界线庄园·大肚脐
粉量：15g
粉水比：1:12
水温：90℃
研磨度：EK43s磨豆机9.5格
滤杯：Hario V60
注水手法：三段式
第一段柔和注入30g水进行闷蒸，时间到30秒后开始注入第二段80g，以小圈均匀平稳向外环绕。然后等咖啡液下降，快要露出粉床时再用相同的手法注入最后一段水70g，继续等咖啡滴入下壶，总萃取时间落在1分40～50秒左右。
冲好的咖啡轻轻摇晃均匀，让其放在室内自然放凉，然后倒入冰格中冷冻一晚。喝的时候，我们同样是直接取出来，并加入少量常温水帮助其完全融化，就能得到一杯浓度适中的冰咖啡了。
这样做的大肚脐入口浓度适中，喝起来有葡萄酸质和淡淡的坚果奶香，以及香茅的尾韵，虽然各方面的确不如现萃的冰手冲，但想象在炎炎夏日里赶完公交（地铁）后品尝，就绝对称得上是一杯不错的冷饮咖啡了。
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2025-04-16 17:54:57
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