做花式咖啡的技巧 冰咖啡的技术性很强

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,在 咖啡馆 里喝咖啡,我最不愿意点的,就是冰咖啡。迄今为止,我在各种地方喝过各种冰咖啡,没有一次令人满意。甚至一家可以做好热咖啡的店,也常常会栽倒在冰咖啡上。 一般咖啡馆,若是愿意在机器和原材料上下点本钱,多半可以做出过得去的热咖啡。如果客人点的是

  在 咖啡馆 里喝咖啡,我最不愿意点的,就是冰咖啡。迄今为止,我在各种地方喝过各种冰咖啡,没有一次令人满意。甚至一家可以做好热咖啡的店,也常常会栽倒在冰咖啡上。

  一般咖啡馆,若是愿意在机器和原材料上下点本钱,多半可以做出过得去的热咖啡。如果客人点的是 花式咖啡 ,其中加奶,加糖,甚至加酒或各种香料,店家就更容易得讨巧的分数。

  但做冰咖啡,没有过硬的技术,太容易露出破绽。冰冰凉一大杯,冰块挤挤挨挨,糖浆甚至因为温度过低都搅不匀,喝起来的口感,就如面色不均的女人,要多难堪有多难堪。这样的咖啡,口感泛酸,因为一般热咖啡冷了之后,经过一段时间搁置,会释放出其中的酸味;要是你甚至喝出一股发涩的味道,不用问,那冰咖啡一定都不是现做的,多半是早就弄好一大壶冰在冷柜里,临时拿出来倒给你。

  即使店家认真,现场鲜煮热咖啡,放入雪克壶中以熟练手法摇冷,连冰块也是事先准备的同款咖啡所制,仍然很难保证口感,因为还要讲究水。

  我从广州搬到北京,第一次在水龙头下清洗杯子,心里就连声哀嚎。北京的水质差,举国皆知,在这方面也许只有上海敢跟它争“更差”二字。从水龙头中流出的自来水,混浊得像奶精。上网查一查,北京地区的水质硬度值大多集中在400-450mg/l之间,刚达到全球生活用水质量的最低标准。政府发布公告说,北京水质还没有超标嘛是不是,老百姓也自我安慰:北京这么大,住着多少有钱有权的人,人家都乐意住,咱怕啥——但政府的话能信吗?那些特权阶级从新西兰加拿大这些水质好的地方调水用究竟有木有?

  无论如何,北京的水质差,这给了我又一个不点冰咖啡的理由。水质太硬,镁钠含量高,会让咖啡有一股金属的涩味,若是冰咖啡,就连重糖都压不住那股味道。

  说起来,咖啡这东西还是适合热饮,口感不说,单单热咖啡的香气氤氲,就给过人多少温暖和遐思。即使按冷饮的标准,冰咖啡的存在感也很淡薄。只可惜,我见过很多因为啤酒冰得不够透而把酒退回去的人,却很少见到对冰咖啡讲究的人。

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 黑潮咖啡 咖啡馆手冲 维生素c 咖啡 当法式乳酪月饼遇见黑咖啡会怎样 麦馨咖啡是生产日期还是使用期限 出产最高销量咖啡的国家 羽泽咖啡馆 冲咖啡的奶用不完 日式简约个性咖啡杯 网红咖啡美女主播 咖啡能去甲醛吗 餐车咖啡车 咖啡勺尾夹子 卡迷欧咖啡 诗琳咖啡 沈阳铁西 咖啡店 低卡椰青冰萃咖啡 苏州天匙咖啡 咖啡店设计感logo 荆门咖啡馆事件

转载请注明出处。

2015-05-06 17:17:10

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评