好好来分析一下喝斋啡的好处 黑咖啡的功效和好处

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 冰滴咖啡 > 作者:editer 2022-05-21 我要评论

编辑最后更新 2022年05月21日,斋 啡 Cafe 健康生活 斋啡其实叫作单品咖啡。 基本上,新鲜研磨的咖啡都是经过准确的烘焙,咖啡师的新鲜研磨,精确萃

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  斋啡其实叫作单品咖啡。

  基本上,新鲜研磨的咖啡都是经过准确的烘焙,咖啡师的新鲜研磨,精确萃取。一杯好的单品咖啡,对人体都有好处的。
 


 

  1咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

  2咖啡对皮肤有益处。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。

  3咖啡有解酒的功能。、
     
        4咖啡可以消除疲劳。
       
        5一日三杯咖啡可预防胆结石。美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。

        6常喝咖啡可防止放射线伤害。印度笆巴原子研究人员得到这一结论。

        7咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
     
        8咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

黑咖啡好处多
 
咖啡在中国很多地方已经成为非常普遍的饮品,每天早晨一杯新鲜咖啡提神醒脑,更是上班族们不可或缺的。此外,喝咖啡也提升了社交休闲的品质。适量、规律地摄取黑咖啡对健康其实也是有帮助的,甚至还可以进一步促进健身效果、维持良好身材。
 
 
强化身体表现,帮助健身
 
咖啡中的咖啡因会增加肾上腺素在血液中的含量。肾上腺素是在回避恐惧或危险时所分泌的荷尔蒙,可以增强心肺功能、提高专注力、刺激神经系统传导,并且增强肌力和肌耐力,也能减少肌肉酸痛症状。2005年北欧运动医学期刊一篇研究指出,运动前一小时喝一杯新鲜咖啡,可以增强11-12%的身体表现。
 
帮助减重,维持身材
 
咖啡中丰富的镁和钾,可以帮助人体胰岛素作用,增加血糖含量。血糖含量高,大脑就不会感觉饥饿,进而抑制食欲。而且一杯100克黑咖啡的热量只有2.5大卡,完全不会增加身体负担。
 
此外,咖啡也能帮助人体增加代谢率、燃烧脂肪、利尿去水肿。午餐后半小时至一小时内,喝杯黑咖啡,有助于消化与脂肪分解。
 
有人一开始喝咖啡可能会发现血压稍微升高,但通常适量规律摄取之后,血压不仅不会增加,还有保护血管、预防中风的效果
 
 
预防心血管疾病
 
有人一开始喝咖啡可能会发现血压稍微升高,但通常适量规律摄取之后,血压不仅不会增加,还有保护血管、预防中风的效果。2012年发表的一篇日本研究显示,一天喝1-2杯黑咖啡的人,不仅减少38%死于心血管疾病的机率,中风率也少了20%。
 
防老抗癌,减少死亡
 
咖啡有丰富的抗氧化成分,可以抵抗自由基,保护身体,并且预防癌症。咖啡已被证实能减少前列腺癌、皮肤癌、子宫内膜癌的机率,2006年美国医学期刊上一篇研究亦指出,一天1-3杯咖啡,可以减少40%罹患肝癌的机率。
 
此外,2012年的新英格兰医学期刊调查了40万名受试者,发现一天喝一杯咖啡,可以减少6%的死亡率,2-3杯则可以减少10%。
 
刺激神经系统,预防脑部退化
 
前面提过,咖啡因可以增加肾上腺素的分泌,刺激神经传导,活化脑部。2010年美国一篇研究指出,一天喝3-5杯咖啡,可以减少65%罹患阿兹海默症的机率。
 
咖啡刺激中枢神经后,也会增加多巴胺的分泌,而生产多巴胺的细胞正是帕金森氏症发病的来源。2002年神经医学年刊上的一篇研究也指出,规律摄取咖啡,可以减少25%罹患帕金森氏症的机率。
 
黑咖啡可以使心情明朗减少忧郁症
 
使心情明朗,减少忧郁症
 
咖啡刺激中枢神经所产生的多巴胺、血清素、正肾上腺素等神经传导物质,可以增加正面情绪反应,避免忧郁症,也减少自杀率。2011年的一篇研究以美国女性为对象,证实了这个论点。
 
一直以来,对于咖啡都有正反两方的争论。然而可以确定的是,在适当浓度下,黑咖啡中的咖啡因、维他命B2、B5、锰、钾和镁都是有益人体的物质。除非有高胆固醇、咖啡因敏感的症状,否则只要摄取适量(卫生福利部建议每天摄取的咖啡因含量不超过300mg),对人体是有利无害的。最后,提醒您还是得注意每天摄取的咖啡因含量,才能喝出健康喔。

 



  做黑咖啡有几种方法,单品咖啡是最普遍最健康的一种。所以有三类不同的咖啡壶:传统滤泡式(手冲组、法兰绒滤泡壶、法国压、冷泡壶)、虹吸式、电动式(美式咖啡机)。

  正宗的单品咖啡集合了咖啡“香、甘、醇、酸、苦”五味的特点,是不加任何修饰的咖啡,它深邃、粗犷而又耐人寻味,带来的是品味咖啡的原始感受。

  单品咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,都是决定咖啡豆香味的条件。



 

  苦是单品咖啡咖啡的基本味道,有强弱和质地的区别,生豆只含极微量的苦味成份,其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生出咖啡最具象征性的苦味。

  单品咖啡咖啡也有酸味,适当的热作用产生适度的酸味,将可使咖啡的味道更佳,让人觉得更有深度。

  单品咖啡咖啡的甜味,与苦味呈表里一体关系,所以清爽的上等单品咖啡咖啡口味定带有甜味。

  以鲜奶取代奶精:为了健康着想,建议可以用鲜奶取代奶精,糖分减量,以免抵销咖啡原有的好处,得不偿失。

  人人习惯不同,有些人喝咖啡得加糖、加奶才觉得好喝。

  但请在加糖,加奶之前,先喝一口醇正的单品咖啡。感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖,再喝一口,最后再加入奶。切记别忘了先尝一口纯咖啡哦!
 

前街意式拼配2号配方:

 

哥伦比亚:巴西,比例 3:7


 

 

  

哥伦比亚 慧兰产区

 

 

 

位于哥伦比亚的西南部,是主要的咖啡栽培地区之一。哥伦比亚普遍海拔高度1500-1800米,多为波旁、卡杜拉种,水洗处理法,密度较高、豆目均匀,豆型饱满(豆芯到豆表较厚)。因为在慧兰地区内遍布著有名的咖啡栽培地,所以各个小地区的名字变成了品牌名并流通起来。虽然该地区的栽培条件也十分良好,但咖啡栽培农场和周围条件的栽培基础设施还不是很发达。生豆干燥设备或水洗式加工设施还不完善,这是令人感到十分遗憾的一点。慧兰地区的咖啡具有强烈的口感,质感较重。

 

特别是慧兰地区的咖啡所具有的坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度堪称为高级精品咖啡。和焦糖等香味和适宜的酸度堪称为高级精品咖啡。

 

  风味特征:口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味,气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味。因价格便宜,豆子小,适合用来调配混合咖啡。咖啡具有强烈的口感,质感较重。其坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度堪称高级精品咖啡,适用于单品或意式拼配基底。

 

  

 




巴西  喜拉多产区

 

 

  

巴西咖啡普遍生长的海拔高度1000-1300米,所以其密度相对较低。多为波旁种,采用半日晒处理。含水量适中,豆质偏软,豆表到豆芯的厚度较薄,所以不适合太高的温度去烘焙,锅炉内壁的温度会烫伤豆表,这样就会出现焦苦味;

 

  同时,如果想表现坚果、牛奶巧克力、醇厚度较好的特性,并作为拼配基底,所以我们采用选择中火投豆方式, 保持火力到脱水阶段,在一爆开始后随着温度升高进行微调,促使焦糖化反应更加充分,升温到临近二爆可以排豆了。

 

  风味特征舒适的甘苦味,入口极为滑顺;带有淡淡的青草香,清香略带苦味;甘滑顺口,余味能令人舒畅; 

 

 


 

 

拼配后的风味:香甜的口感。采用中深度烘焙,在做浓缩的时候,口感会有柔和微酸,清甜,坚果类的回甘,整体感觉是不会太刺激,平和,油脂属于中等。

 

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2015-09-11 17:36:05

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