复杂口感的危地马拉安提瓜咖啡品质特点研磨刻度处理法口感庄园介

危地马拉咖啡豆介绍

安提瓜的居民采用古老的日晒法来去除咖啡果实的外皮和果肉。成熟的果实和未成熟的被一起摘下来，与混在其间的叶片一起接受日光的洗礼。安提瓜咖啡主要产于卡马那庄园，该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（EL Pulcal），它颗粒更饱满，烟味更浓，香气浓郁中略带酸甜，层次丰富到令人咋舌。安提瓜咖啡适合辅以可可粉冲调，可可粉中和了咖啡中桀骜不驯的一面，让咖啡口感更细腻和精致安提瓜咖啡得名于其产地危地马拉的安提瓜岛。安提瓜市在危地马拉市的面积约40公里处，这块谷地自古就被蓄势待发的活火山围绕，土地宽广而肥沃，咖啡就种植在火山腹地的山坡上。每隔30年左右，安提瓜岛附近就要遭受一次火山爆发的侵袭。火山爆发为这片土地添加氮元素，适宜的温度、强烈的阳光和凉爽的晚风也为咖啡豆的生长创造了得天独厚的环境危地马拉出产的安提瓜咖啡（Antigua）有着让人一言难尽的复杂口感：浓郁的香料味、含蓄的烟草味以及潜藏其中的果酸味和谐交融，仿佛在述说一段传奇身世

安提瓜的咖啡之所以受到绝大多数咖啡爱好者的追捧，只因为它那与众不同的香味。由于它种植于火山山腹上，与哥斯达黎加相比更能保留自己的特征，其主要原因就是它比哥斯达黎加有着较多的地理与气候上的优势。危地马拉位置处于热带，但因海拔比较高的原因，气候温和，实属亚热带气候。咖啡树在这种气候的影响下，开花和结果要比世界其他地区的咖啡树慢。不过，温和的气候加上肥沃的土壤造就了种植咖啡的绝佳环境。 

 

　　 这些由玛雅人经营的咖啡业曾使危地马拉经济一度繁荣，并且在国民经济中占据着统治地位。但不幸的是，危地马拉国内的政治情况并不利于这些咖啡种植者。高产量通常是一个国家总体经济繁荣的标志。然而，危地马拉现在的咖啡产量已相对下降，每公顷只有700公斤，而萨尔瓦多的产量为每公顷900公斤，哥斯达黎加更是产量惊人，每公顷高达1700公斤。危地马拉咖啡出口贸易控制在私人公司手中，但国家咖啡委员会控制着咖啡工业的其他部门。