和翡翠庄园同级圣费丽莎庄园生豆测评、杯测数据、适合怎样冲煮

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• 危地马拉咖啡圣费丽莎庄园波旁种橘蜜处理法  
  Guatemala Santa Felisa Bourbon Orange Honey

• 在Stonework这个国际上最火的生豆竞标平台上。每年都有四个竞标会进行独立竞标, 除了翡翠艺妓, Best of Panama, El Injerto, 还有危地马拉的Santa Felisa这个百年庄园。虽然不像翡翠或是BoP屡屡标价创新高, 或是El Injerto常端出令人惊艳的新品, Santa Felisa还是有不少支持者. 橘蜜处理是最近几年Santa Felisa庄园推出的品项, 之前喝过橘蜜艺妓, 甜度, 柔和感, 平衡感都相当不错。
• 这个批次是生豆商P进口的波旁橘蜜处理, 属于比较平价的品项, 依据豆商的杯测风味描述, 这支咖啡有蜜饯, 果干一般的甜味, 还带有一些坚果,焦糖, 奶油的香甜风味。
• 这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率。含水量高, 生豆是翠绿色, 豆像很漂亮, 表面附着的银皮看似不少。挑出瑕疵豆1.7g, 少数过度发酵, 一些贝壳, 碎豆, 未熟豆, 但大致上相当漂亮。 挑完全部剩约488g。
• 入豆温设定180度, 回温点约落在58秒96.5度, 因为咖啡的大小还算一致, 含水量也很均匀, 所以烘起来不会太辛苦, 一爆密过后下豆温203.3度.烘焙时间约10分00秒。 烘焙完成后重量约428g。
• 放置20小时后测试, 取15g磨开, 干香的坚果类香气中带点蜜香, 注水92度210cc, 闷蒸时的湿香气带有微微柑橘, 熟果香以及浓郁的坚果调性. 入口柑橘花蜜香带出果汁口感, 中段过后坚果调性开始浮现. 尾韵的感觉有点类似乌龙茶.
• 我会联想到El Injerto的Native, 都是危地马拉顶级庄园品项中的平价版. 不过Nativo的甜感以及油脂的细腻度似乎稍微好一点, 价位也稍高. 但是Santa Felisa 橘蜜处理清爽风味, 甜度, 以及干净度还是相当优秀. 拿来做SOE, 或是虹吸冲煮应该都会有不错的效果.

 

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2017-12-24 19:38:10