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坦桑尼亚咖啡-什维瓦卡Shiviwaka产区的咖啡豆是苦的吗?有什么风

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-09-13 16:43 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 坦桑尼亚咖啡 - 什维瓦卡Shiviwaka产区 的咖啡豆是苦的吗?有什么风味和口感?如何冲煮? 坦桑尼亚 以其peaberry咖啡而闻名,但坦桑尼亚Shiviwaka Co-Op的这种AA是我们今年最好的




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  •   坦桑尼亚咖啡-什维瓦卡Shiviwaka产区的咖啡豆是苦的吗?有什么风味和口感?如何冲煮?
     
      坦桑尼亚以其peaberry咖啡而闻名,但坦桑尼亚Shiviwaka Co-Op的这种AA是我们今年最好的非洲咖啡之一。Shiviwaka旨在帮助小农户向市场提供产品,为坦桑尼亚的咖啡种植者,他们的家庭和社区以及环境带来积极变化。Shiviwaka代表Mbeya,Mbozi,Ileje和Rungwe区议会的8,500多名咖啡农的利益。该组织最初于2007年成为Mbeya地区小农的Apex组织。2009年根据2002年非政府组织法案注册为农民拥有的非政府组织,并在2014年获得了公司有限公司的地位。通过担保而没有股本。该组织协助成员农民优化他们的咖啡营销,告知他们价格波动和质量要求,以及建立和保持与潜在海外买家的联系
     
      坦桑尼亚靠近赞比亚和马拉维的边界是坦桑尼亚南部高地地区。这里有山脉,富含矿物质的火山土壤和青翠的连绵起伏的丘陵 - 种植阿拉比卡咖啡豆所需的一切。培养这种咖啡是一群被称为Shiviwaka的农民团体。Shiviwaka,意为咖啡农协会,成立于2007年,其目标是增加产量和提高质量,以改善生计。在问责制,透明度,善政和志愿服务的支柱下,这些农民正在通过生产像这样的咖啡来实现他们的使命:鼓舞人心和卓越。
     
      这款水洗咖啡是一款非常棒的坦桑尼亚,简单明了。杯测是甜香草和椰子,带有蜜瓜味。味道继续在口感上,香草由浓郁的巧克力和融化的黄油加入。酸度清脆,柑橘驱动,身体细腻柔滑。它会让你想起一个伟大的肯尼亚AA - 但是我们在很长一段时间里都没有把任何肯尼亚这样的好事包括在内。
     
      坦桑尼亚的主要咖啡种植区域包括阿鲁沙(Meru),Moshi区(位于乞力马扎罗山坡),Oldeani(位于阿鲁沙地区),Pare,Taganyika湖和Nyassa湖之间的高原以及Songea,首都坦桑尼亚东南部的鲁伍马地区,鲁伍马河与莫桑比克形成了大部分南部边界。
     
      来自坦桑尼亚南部的咖啡往往受益于更好的干燥条件以及更好的交通运输,这是一个很大的优势,因为很多批评有缺陷的坦桑尼亚咖啡批次来自于运输中的运输容器中的“蒸汽”。另见坦桑尼亚Peaberry咖啡 ; 坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡。坦桑尼亚阿鲁沙是在山上生长的阿鲁沙品种咖啡植物的市场名称。阿鲁沙葡萄品种是阿拉比卡咖啡品种,可以是Typica或French Mission品种。
     
      坦桑尼亚最有特色的三种咖啡是莫西,阿鲁沙和乞力马扎罗山,都生长在山上。乞力马扎罗山靠近坦桑尼亚与肯尼亚的边界。坦桑尼亚的高海拔几乎使所有咖啡都成为严格高产(SHG)。
     
      Mbeya(一个主要城镇的名称)和Pare(一个市场名称)在坦桑尼亚南部尼亚萨湖和坦噶尼喀湖之间进一步向南延伸,但也受到尊重,但数量较少。
     
      海拔高度:海拔 1,400至1,800米
     
      阿拉比卡品种:N&KP,肯特,波旁威士忌
     
      收获期:7月 - 8月(北); 四月至五月(南)
     
      坦桑尼亚的整体绿色咖啡生产质量和一致性也远远落后于肯尼亚咖啡的生产质量。坦桑尼亚咖啡的葡萄酒酸度与阿拉伯咖啡以及非洲咖啡相比。所有坦桑尼亚咖啡都经过湿法加工(洗涤),坦桑尼亚咖啡分级系统与肯尼亚咖啡分级相似,坦桑尼亚AA是最高等级,其次是A,B等。
     
      坦桑尼亚咖啡的香气可能呈现出质朴的气息,有时还带有棕色面包的甜味。在回味与轻微的建议不散东非野性。与肯尼亚咖啡相比,坦桑尼亚咖啡的酸度略微降低,与较温和的身体相比也不太一致。虽然水果和酸度更低调,但它们仍然闪耀着光芒。磨碎的坦桑尼亚咖啡可能会带来甜蜜的糖蜜香味,略带花香,带有苹果果香。
     
      风味:甜香草和椰子,带有蜜瓜味。味道继续在口感上,香草由浓郁的巧克力和融化的黄油加入。酸度清脆,柑橘驱动,body细腻柔滑。
     
      前街咖啡推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:88度
     
      研磨度:小富士研磨度4
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,






     

  

 

 

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