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东帝汶Maubesse产区的水洗有机豆的咖啡风味和口感?东帝汶咖啡种

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-09-13 21:33 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 东帝汶Maubesse产区 的水洗有机豆的咖啡风味和口感? 东帝汶咖啡种类 有哪些? 东帝汶 ,位于印尼跟澳大利亚之间,之前是葡萄牙的殖民地;1970年代初期,葡萄牙离开后,印尼入侵血




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  •   东帝汶Maubesse产区的水洗有机豆的咖啡风味和口感?东帝汶咖啡种类有哪些?
     
      东帝汶,位于印尼跟澳大利亚之间,之前是葡萄牙的殖民地;1970年代初期,葡萄牙离开后,印尼入侵血腥迫害岛民、导致东帝汶人民追求独立,经过多年奋斗终于2002年独立选出自己的总统… 东帝汶应该是世界上最大的有机咖啡产国,因为过去25年都不曾用化学药剂与化学肥料
     
      与印尼对抗过程中,东帝汶的经济体系被迫害殆尽,而帝汶咖啡豆,不仅产量从45000吨下滑到6000吨,品质也很不理想,1994年起,在贸易商、欧盟,美国对外援助总署(USAID)的协助之下,才更新设备、采用水洗处理法,并栽种较优的typica品种,良好的口碑让东帝汶有机豆闻名精品咖啡圈∼
     
      本批次小量引进的是产于Maubesse属于Cafe Cooperativa Timor (CCT)合作社的100%有机豆,并经由美国农业部核准通过(注:美国在1990年通过的法案“有机食品生产条例”(Organic Food Production Act,简称OFPA),要求美国农业部 (USDA)必须针对有机农产品,发展一套通用全国的标准与规定,以使消费者能辨认有机的产品。所有标示“有机产品”都必须是由美国农业部(USDA)所鉴定合格的州立或私人机构,例如咖啡界常见的OCIA以及帮CCT认证的Skal-International机构,都是有机认证机构而且都通过USDA的核可,均属于可认证【有机咖啡豆】的机构之一。)
     
      CCT是小农合作社, 在Maubesse都栽种 Typica种,而且采用全遮荫种植避免过长而强烈的日照, 采收后,用精致的水处理法、精挑细选生豆,杯测后取香气上扬、口感要符合: sweet, medium to highly acidic with good body, creamy and an aromatic finish.以及外表漂亮的豆型,并经人工多道筛选分级后才出口!
     
      国别:东帝汶 产区:Maubesse 生产机构:Cafe Cooperativa Timor
     
      品种:typica 标示:100% organic、百分之百有机咖啡,美国USDA核可
     
      处理:水洗法(自然日晒干燥)
     
      外观/缺点数:深绿色,几乎没缺点豆
     
      干香:凉香,花果香,油脂感丰富
     
      湿香:焦糖甜,可可甜感,鼻腔香气持久,香气一直可清楚感受到
     
      啜吸:酸质明亮非常细腻持久,body黏厚,可可,巧克力风味特别,混合独特的莓果酸甜感,余韵的果实酸甜味特别且持久甚至有些瑞士莲薄荷巧克力的风味
     
      前街咖啡推荐冲煮:
     
      滤杯:KONO滤杯
     
      水温:88度
     
      研磨度:小富士研磨度4
     
      冲煮手法:水粉比1:14,17g粉,第一次注水25g水量,进行30s闷蒸,第二次注入至238g水量,萃取时间2:30秒左右
     
      分析:KONO杯底端的肋条并不是很多,滤纸紧贴在滤杯上,达到限制气流的目的,这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间,保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取,提升了醇厚的口感,让味道更佳集中。





     

  

 

 

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