洪都拉斯La Paz产区Opatoro|橄榄庄园Los Olivos|花栗鼠单水洗SHG

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• 　　洪都拉斯La Paz产区Opatoro|橄榄庄园Los Olivos|花栗鼠单水洗SHG铁皮卡的风味？

   

  　　原本的庄园主人Don Roberto从不同的邻近地区购买农场，收购的农场延用原本的庄园主人的命名！因此Don Roberto拥有好几个农场，也曾是该地区最大的咖啡生产商，甚至有人认为他是整个国家里最大的咖啡生产商。

   

  　　Don Roberto过世后由他的女儿们Isaura Martínez & Dona继承了所有庄园，但在洪都拉斯（Honduras）农村地区的妇女鲜少受过教育，往往农场管理的工作女性也几乎不会经手，她们姊妹也不例外。

   

  　　庄园的打理及建设都透过她们家人及邻居们的指导，她们在学习过程中将每个环节紧紧相扣，定期进行修剪和杂草整理，且种植咖啡树时鲜少使用化学肥料、除草剂或杀虫剂。凭藉辛勤工作和坚持不懈的努力功地为农场打出知名度，甚至赢得了区域咖啡比赛。

   

  　　Isaura & Don曾经与Pacayal Coffee合作，实施良好环境维护及生态保持，并将此地发生的事情，用语言流传变成当地文化的一部分，Isaura一直有个信念“想要种植好的咖啡豆，必须投入感情种植”，传承著当初父亲对于咖啡的用心及耐心照料著每一棵咖啡树。

   

  　　庄园：Los Olivos

   

  　　产区：Opatoro, La Paz

   

  　　品种：堤比卡 Typica

   

  　　海拔：1,570 m

   

  　　精制方式：水洗处理法、自然干燥15天

   

  　　参考风味：黑巧克力、奶油、香醇浓郁

   

  　　庄园：Los Olivos

   

  　　产区：Opatoro, La Paz

   

  　　品种：堤比卡 Typica

   

  　　海拔：1,570 m

   

  　　精制方式：水洗处理法、自然干燥15天

   

  　　参考风味：黑巧克力、奶油、香醇浓郁

   

  　　前街咖啡冲煮推荐：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，

  
  
  
  
  
  
  
   

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2018-10-15 15:00:20