圣塔瑞塔庄园Santa Rita帕卡斯咖啡介绍 萨尔瓦多咖啡品种

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论



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  •   产区:圣塔安娜火山(Volcan Santa Ana)
     
      生产者:圣塔瑞塔庄园
     
      海拔:1400M
     
      品种:Bourbon,Catimor,Pacas
     
      处理法:水洗
     
      等级:SHG
     
      收成期:11月至隔年2月
     
      认证:雨林联盟(Rainforest Alliance)
     
      风味叙述:花生糖,松子,杏仁,糖炒栗子,乌龙茶的甘甜,波旁品系的甜香。
     
      萨尔瓦多是中美洲面积最小,人口最密集的国家,根据相关文献推估自1740年就开始咖啡种植。萨国8%的国土以荫栽(树荫下栽种Shade Grown方式种植咖啡,此方式的优点是咖啡豆能统一成熟,蜜黏液含量增加,重量高,甜味的多酚形成机会增加,让咖啡豆的主要成份充份形成。而日照太多的咖啡树,叶边会卷起,使水份流失,如此就不利于光合作用,减少二氧化碳吸收,降低糖份的组合)。萨尔瓦多咖啡果实一年只采收一次,多集中在11月至隔年2月,品种60%以上为波旁品系,特别值得一提的是,萨尔瓦多更是种植帕卡斯(Pacas)和帕卡玛拉(Pacamara)最主要的国家。此外,萨尔瓦多的咖啡分级制度基本上是以种植海拔高度区分为三级,低地CS (500——900M),高地HG (900——1200M),极高地SHG(1200M——)。
     
      圣塔瑞塔庄园名称"Santa Rita"为纪念同名意大利修女而命名。由于地处Ilamatepec火山区,肥沃的火山泥为圣塔瑞塔农场提供了咖啡种植的理想土壤,所有的咖啡树都有遮荫,而这些遮荫树也成为当地动物的栖息地。咖啡100%以手工采收而且只挑选完全成熟类似红色樱桃的咖啡采收。
     
      前街咖啡建议用88度水来冲煮,有着坚果、杏仁的风味以及乌龙茶的余韵。

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2018-10-18 21:51:12

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