哥斯达黎加中部峡谷圣荷西|唐娜黛西农场瑰夏种红蜜处理的风味?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:lulu 2024-03-29 我要评论




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  •   哥斯达黎加中部峡谷圣荷西|唐娜黛西农场瑰夏种红蜜处理的风味?
     
      唐娜黛西农场 (Finca Dona Daisy) 位于哥斯达黎加中部峡谷产区的圣荷西 (San Jose),座落在海拔 1700 米处,为 Pepe 与 Daisy Fallas 夫妻共同拥有,与他们的两个孩子与孙子一起住在农场里。Pepe 将自己生产的咖啡生豆送到 ASOPROAAA 合作社时,发现这些咖啡品质很好,从那时开始,Pepe 决定继续生产咖啡,并且将扩大农场中种植咖啡的区块,豆种除了原有的卡杜艾,又加入瑰夏与肯尼亚 SL28。并且与 ASOPROAAA 合作,在技术、财务与贸易上,都获得 ASOPROAAA 的援助。
     
      唐娜黛西农场从去年开始出现在 Has Bean 的豆单上,也是唐娜黛西农场第一批正式出售的生豆。Has Bean 非常喜欢他们的咖啡,今年也再次出现在 Has Bean 豆单上。特别的是,这支瑰夏是蜜处理,非常少见于瑰夏,有著融合莱姆与白糖的甜感,精致的花香,以及柑橘与柳橙风味。
     
      哥斯达黎加是最早传入咖啡种植的中美洲国家之一,政府也相当重视当地咖啡产业的发展,颁布严格的环保法规保护珍贵的生态系统。而哥斯达黎加目前有5万多名的咖啡农,自1779年开始发展的咖啡产业,经过了多年的革新,如今已经拥有完整产业体系,并产出优质的世界级咖啡。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃,而且排水性好,气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和,产出微型气候风土条件的特色,咖啡树得以在最肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长,孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。哥斯达黎加有七个主要咖啡产区,其中西部谷地、中部山谷、塔拉珠品质最好,历史最为悠久,长期受到世界咖啡爱好者的肯定。哥斯达黎加一个知名产区-西部谷地,高温差,加上肥沃的土壤,非常适合咖啡种植。
     
      豆种:瑰夏 Geisha
     
      产地:圣荷西 San Jose,中部峡谷 Central Valley
     
      农场:唐娜黛西农场 Finca Dona Daisy
     
      农场主:Pepe 与 Daisy Fallas 夫妇
     
      海拔:1700米
     
      处理法:红蜜处理 Red Honey
     
      风味:花香、莱姆、白糖、柑橘、柳橙
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间,  
     

 

 

 

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2018-10-19 17:11:42

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