咖啡微批次有哪些？微批次处理咖啡是什么？微批次处理咖啡风味

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• 就是在一批本来就表现不错的豆子里，再进一步选出表现最为优异的豆子
   
  “微批次(Microlots)”用最简单的话来说，就是在一批本来就已经表现不错的豆子里，再进一步选出表现最为优异的豆子。
   
  你可以想成是一种差异化的策略，在进入市场之前，先把品质较好的部分另外挑出来，让卖出去的收益可以更高。一方面满足单品咖啡界越来越挑剔的味蕾，一方面，也有助于农人所生产的咖啡豆，打进精品咖啡市场，同时建立属于自己的优质形象。
   
  试想，品质高低不均的咖啡混在一起，只能卖较低的价格，那么，不把品质较高的挑出来，是不是很可惜呢？
   
  “挑出”微批次的方法
   
  要“挑出”微批次的方法有很多，例如，因为今天的天候情况比较好，特别将本日的咖啡豆和其他隔开，或者是某位农夫施肥的技术比较好，于是把他的生产和其他人的分开处理，等等。也可以是今天特别规定只采取熟成的果子，再用加倍的人工下去挑掉杂质与不良品；甚至可以是一种高风险的尝试，例如决定是否要改种其他风味较好的品种。
   
  微批次并没有一定的方法，而是要透过不断的尝试，众人的合作，才能找到真正优秀的品质。在理想状态下，这样的执着与追求，可以让技术的改良不断持续，甚至带动整体一起往上提升。
   
  前街咖啡的【危地马拉波尔萨】就是属于微批次的豆子。
   
  2002年，波尔萨庄园在危地马拉卓越杯获得了第二名的殊荣，以94.98的高分夺标。
   
  2005年，波尔萨庄园被Anacafe与德国频道DWTV选定薇薇特南果的咖啡纪录片的主角，拍摄如何在危地马拉生产高品质的咖啡，目前已在全球咖啡产地被广为人知。
   
  微批次【水洗帕卡玛拉】，全球限量138公斤。精良的咖啡品种，优异的地理环境，加上细致精心的处理，才得出这支难遇的【微批次】精品咖啡豆。
   
  前街咖啡冲煮分析
   
  推荐方式：手冲
   
  研磨度：小富士3.5
   
  滤杯：V60
   
  水温：90℃
   
  水粉比：1:15
   
  时长：1'55——2'00
   
  冲煮手法：
   
  用30g水闷蒸30s，注水到110g进行分段，缓慢注水至225g
   
  即30—110—225

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2019-03-09 13:52:12