哥斯达黎加 卡内特庄园 巴哈莫札特
国家:哥斯达黎加
地区:Tarrazu 塔垃珠
品种:catuai
庄园:卡内特
工艺:葡萄干处理法
海拔高度:1800-1900米
等级:SHB
黄卡杜艾(yellow Catuai)来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种,最早由巴西的【康琵那农业研究所】在1949年培育出来的,黄卡杜艾与红卡杜艾一样具有较高的抗病力,适合种植在高海拔,两种卡杜艾都有着细腻干净的酸味,双倍发酵蜜处理:透过机器的调整,产出比黄蜜、红蜜、黑蜜风味更佳丰富的风味,更佳甜感。
处理流程是【双重发酵蜜处理】,就是先将咖啡果凉成葡萄干的状态(做葡萄干的果实必须是成熟的果实,最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过热风的吹,很快就能得到高质量的葡萄干),再脱果皮蜜处理发酵,在风味上发酵气息会更浓郁,而且果胶保存上比其他蜜处理更高,号称是100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。
在风味上:
【干香】:樱桃,莓果,李子、草莓、桃子、茉莉花
【湿香】:花果香,甜又细腻、柠檬、柑橘、莓果略带葡萄酒酸
【啜吸】:甜蜜缤纷各类水果(草莓,苹果、葡萄、柑橘的滋味多层展现)蜜糖、太妃糖的滋味令人难忘,丝滑奶油般的细腻醇感(如大吉岭红茶的悠长余韵)
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2019-05-12 10:49:56