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非洲咖啡产地分布 非洲咖啡有着什么特色?非洲咖啡好喝吗?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-08-13 16:18 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 非洲咖啡产地分布 世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土着部落经常把咖啡的果实磨碎,再把它与动物脂肪掺在一起揉捏,做成许多球状的丸子。这些土着部落的人将这些咖啡丸



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   非洲咖啡产地分布
  
  世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土着部落经常把咖啡的果实磨碎,再把它与动物脂肪掺在一起揉捏,做成许多球状的丸子。这些土着部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物,专供那些即将出征的战士享用。当时,人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事——他们不知道这是由咖啡的刺激性引起的,相反,人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。觉得这种饮料非常神秘,它成了牧师和医生的专用品。
  
  咖啡是安哥拉的主要经济作物,是蒲隆地的首要出口物资,是昔日肯亚的最大创汇产业。衣索比亚号称“咖啡之乡”; 象牙海岸的咖啡产量占据世界重要位置;乌干达以单位面积产量闻名非洲……
  
  身为咖啡的发源地,非洲是长满野味豆子的土地,非洲大陆生产一些世界顶级咖啡是实至名归的。非洲豆香气独特芬芳, 口感狂野, 多半带点红酒酸, 如衣索比亚的“摩卡" 尤其精彩(哈拉和蒂吉马两个产区以干燥处理优质摩卡豆,如水果或葡萄酒香味,是其它咖啡所不及的), 耶咖雪夫的咖啡豆也非常好。肯亚的品种美味绝妙,展现较其它地区阿拉比卡咖啡豆更多明亮活泼的酸质,肯亚AA 是非常知名的顶级咖啡豆。
  
  卢安达(Republika y'u Rwanda)
  
  卢安达是非洲中东部的一个国家,全称卢安达共和国,位于非洲中东部赤道南侧,内陆国家。东邻坦尚尼亚,南连蒲隆地,西和西北与刚果(金)交界,北与乌干达接壤,国土面积26338平方公里。大部地区属热带高原气候和热带草原气候,温和凉爽,年平均气温18℃。全年分为两个旱季和两个雨季,3~5月为大雨季,10~12月为小雨季,年平均降水量为1000~1400毫米。面积为26338平方公里。卢安达境内多山地高原,共有大小山立1800多个,有“千丘之国”之称。东部多丘陵、沼泽、湖泊,水网密布,有辽阔的天然牧场;中部为沿湖低地;西北部是由一群火山组成的山地。卢安达最靠近赤道,但溺海拔在1500米以上,年平均气温仅18%c,加之雨量充沛,水热条件适宜,风景如画,有“常春之国”和“非洲瑞士”之称。
  
  1890年沦为"德属东非保护地"。第一次世界大战后由比利时委任统治。第二次世界大战后改由比利时"托管"。20世纪30年代,咖啡成为生产者必备的农作物。
  
  比利时政府严格管控外销并对咖啡农抽取高税金,迫使卢安达走向高产量、低质量的咖啡生产,1962年7月1日宣告独立,成立共和国。1973年7月5日,成立第二共和国。20世纪90年代,咖啡已成为卢安达最值钱的外销农产品。1994年4月6日,胡图族总统哈比亚利马纳因飞机失事遇难身亡后,内战再度爆发,并导致近百万人遇害的大屠杀。加上全球咖啡价格骤降,对咖啡产业造成了巨大的冲击。
  
  经历种族灭绝事件之后,咖啡的生产为卢安达整体复苏带来积极的影响。国内的重视以及国外援助,咖啡产业得到极大的重视。境内有了新的处理厂,人民开始专注高质量的咖啡生产。
  
  境内的第一个湿处理厂兴建于2004年,之后便开始出现大量湿处理厂,如今已超出300度家。建立了卢安达农业促进联合伙伴计画(简称:PEARL )成功分享知识并培训出年轻的农艺家,此计画最后演变成促进农乡企业发展可持续伙伴计画。
  
  衣索比亚(Ethiopia)
  
  衣索比亚是非洲阿拉伯种咖啡的主要生产国之一,出产全世界最好的阿拉伯种咖啡。据说,咖啡是由衣索卡法地区的牧羊人最先发现的,咖啡的名字也由卡法演变而来,其“咖啡之乡”之称实至名归。
  
  衣索比亚的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。这些地区的土壤排水良好,微酸,红色疏松。目前,约25%的衣索比亚人口直接或间接依靠咖啡生产为生。使用传统种植方法的农民占多数。人工护理咖啡树,使用有机肥,不使用有害的杀虫剂和除草剂等。因此,衣索比亚出产的咖啡大多为有机咖啡。
  
  咖啡豆的自然特征包括大小、形状、酸度、质感、口味和香气。衣索比亚比亚的咖啡豆小、香浓,有着葡萄酒一样的酸味,深受咖啡爱好者的喜爱。由于其独特的芳香和口味,常被用于饮料、冰淇淋和糖果的生产及品种改良。
  
  由于种植方式不同,咖啡可以分为森林-半森林咖啡(Forest or semi-forest coffee)、庭院咖啡(Garden coffee)和种植园咖啡(Plantation coffee)三种。60%的咖啡属于森林-半森林咖啡。在这样的野生咖啡林里,根本不用农药,而是使用生物方法防治害虫。35%的咖啡属于庭院咖啡。这种咖啡园里,种植呈立体式分布。咖啡位于下层,在其他农作物的荫蔽下获得适宜的生长环境。肥料主要是落叶、枯草和动物粪便。5%的咖啡属于种植园咖啡。这是一种现代化的种植方式,咖啡也是成林生长,但是使用新品种,并与其他遮荫树木成排间隔种植。由于加工方法不同,咖啡又可以分为水洗咖啡(Washed coffee)和日晒咖啡(Sun-dried coffee)两种。水洗咖啡占出口的35%。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工,采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆,然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12%左右。日晒咖啡占出口的65%。主要由家庭采摘,红色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5%的湿度,然后去皮、清洗。
  
  世界知名的衣索比亚咖啡主要有: 1、 溧木咖啡生长在海拔1400米至2000米之间。水洗咖啡。质量上乘,有浓郁的果仁香味,酸度适宜,带着葡萄酒的烈度。年产量29,000吨。2、 吉马咖啡生长在海拔1400米至1800米之间。日晒咖啡。微酸,有果仁香味,回味悠长。年产量70,000吨。3、 甘比咖啡生长在海拔1500米至2300米之间。是美食家级的咖啡,酸度适中,带着水果的香气。年产量34,000吨。4、 叶尔尕车法咖啡生长在海拔1500米至2200米。摩卡风味,带有花香和香料的气味。年均产量约28,000吨。5、 西达摩咖啡生长在海拔1400米-2200米处。酸度适宜,质量上乘。年均产量约37,000吨。6、 哈拉尔咖啡生长在海拔2700米以上的高地上。是世界上最好的咖啡,中等酸度,醉人的异域风味,带着微醺、干果之香,是纯粹的摩卡咖啡。年均产量约26,000吨。
  
  肯亚(kenya)
  
  肯亚所产的高地水洗阿拉比卡豆,就品质而言,可说是世界最好的咖啡之一。肯亚的咖啡业在肯亚咖啡局严格控管下,品质良好一致。肯亚咖啡以其强烈水果味道着名,带有柠檬、柑橘酸香味着称。
  
  肯亚北邻阿拉比卡咖啡树的原产地衣索匹亚,但迟至二十世纪初交,才开始从事咖啡栽培业,十九世纪传教士从也门引进阿拉比卡树,但未大量栽种,直到一八九三年,又引进巴西古老的波旁咖啡种籽,才大规模栽培咖啡,也就是说,目前的肯亚咖啡带有巴西血统,由于水士、气候和处理方式回异,肯亚豆风味和巴西豆截然不同。
  
  肯亚咖啡树主要集中在肯亚山附近的坡地,海拔约四千英尺至六千五百英尺,此高度最适合咖啡豆发展风味,因为山区温度较低,成长较慢,咖啡豆的芳香成分得到充分发展,果酸味更为明显,质地也较硬。另外,肯亚早期是英国殖民地,英国人已建立一套完善的栽培、品管制度。肯亚独立后,咖啡业在既有基础上,大步跃进,成为肯亚创汇最多的产业。
  
  肯亚豆定有严格的分级制,水洗处理厂取出的咖啡豆,依大小、形状和硬度,区分为七个等级,最高级为AA,其次依序为AB、PB、C、TT、T。这种分级制类似哥伦比亚,主要以颗粒大小和外形为考量,但卖相好不见得风味最好。

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