埃塞俄比亚的咖啡通常遵循以下两种方式之一：不动产咖啡或集体土地。更容易理解（但更难遇到）是以庄园的名义种植和销售的庄园咖啡的生产路径。埃塞俄比亚庄园咖啡的供应链在很大程度上类似于中美洲的供应链，因为农场由富裕的埃塞俄比亚国民或埃塞俄比亚国民与国际投资者合作拥有。就像中美洲或南美洲的任何农场一样，这些农场以市场价格雇用采摘者和加工者。
收集埃塞俄比亚咖啡的第二种方式是通过正式或非正式合作社情况。在某些情况下，这些是由成员共享企业所有权和决策权的正式合作社组成。在其他情况下，通常由出口商拥有的清洗站充当非正式合作社，小农可在该站出售樱桃。这是埃塞俄比亚咖啡的最传统和最常见的情况，这种生产的咖啡范围从高端一等（G1）咖啡到内部使用的UG（未分级）批次。然后，来自洗涤站或合作社的咖啡可以直接流向出口商，也可以在埃塞俄比亚商品交易所（ECX）上出售给任何注册买家。
这些受控制的加工和跟踪情况使它的范围从极其困难到完全不可能，甚至无法从典型的埃塞俄比亚种植者那里获取和进口微批次或咖啡，这些人每年仅生产2–50袋。多年以来，各种出口商，进口商和焙烧炉都试图找到该系统的解决方法，例如，尝试通过ECX将微型批次浮动到正确的最终参与者而不被其他人购买。在该系统内及其周围工作的必要性导致了种植者与焙烧炉之间很少进行直接谈判或沟通的情况。农民缺乏直接的市场准入机会，导致咖啡质量反馈以及埃塞俄比亚农民和世界焙烧炉的价格发现不连贯。
然而，今年，ECX改变了一些规则，使其更易于导出和跟踪小批量交易。ECX已在Hawassa等城市开设了新的远程交易中心，该城市距离生产地区如Yirgacheffe更近。他们还开放了在交易所可以买卖的最小袋子数量，正式允许从洗涤站（不仅是自给自足的庄园）从小到一个袋子的可追踪微型批次。
考虑到这些变化，Ally Coffee与我们在亚的斯亚贝巴的Tracon Trading的好朋友和出口商合作，通过一个新的微型批次计划，在其位于Yargacheffe的四个洗涤站购买了咖啡：Chelelektu，Biloya，Hafursa Waro和Chelchele。在该计划的第一年，有50个小型农民以高价出售了他们的全部产品。然后将他们的咖啡加工为水洗或天然咖啡，然后通过发酵罐和/或干燥台进行跟踪。此首次程序使我们能够收集从咖啡生长的确切高度到特定的发酵和干燥时间线的所有数据。此外，它还允许Ally在该计划中直接向农民支付额外的保费，比向社区捐款时向农民支付的樱桃价格高出很多。
显然，该程序只是在一个以混浊和混淆为代表的国家和大陆的开始，但是能够直接从咖啡母国埃塞俄比亚的小农那里采购咖啡是每个咖啡购买者的梦想。与我们在Tracon的合作伙伴合作，并在备受推崇的Yirgacheffe地区找到独特美味的咖啡，是一种荣幸和荣幸。我们期待着在埃塞俄比亚扩大小规模采购，并品尝由一位农民的注意力吸引到他们自己的遗产和未来的精美咖啡。
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2020-09-07 18:21:47
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