改变咖啡豆味道和质量陈年咖啡豆与瑞士水处理法 哥伦咖啡种植故

总的来说，种植在低海拔的咖啡树比种植在高海拔的咖啡树产量更高。然而，这些高产量会影响最终产品的质量。就像任何植物一样，养分从土壤到果实的转移在很大程度上决定了最终产品的质量和特性。“风土”的概念在酿酒行业非常流行，可以应用于许多其他农业部门，例如咖啡行业。例如，在法国，给葡萄藤浇水是违法的。这意味着根部深入挖掘以寻找水并最终接触到更多的养分。如上所述，低海拔地区的咖啡产量更高（由于阳光、温度等）。其他条件帕拉布斯，这实质上意味着，由于从土壤中提取的养分会扩散到更多的果实中，因此海拔较低的樱桃的浓度较低。这会影响最终产品的味道强度。因此，在较高海拔种植咖啡会限制产量并增加最终产品的浓度。 

阿拉比卡咖啡对阳光非常敏感。科学家们似乎一致认为，保存阿拉比卡咖啡的最佳方法是使用遮荫树（Jaramillo 等人，2009 年；Jaramillo 等人，2011 年；Ramirez-Villegas 等人，2012 年）。种植在咖啡植物附近的遮荫树能够阻挡阳光对植物的影响，并创造更适合阿拉比卡咖啡植物的较低温度。他们还继续说，遮荫树可以使温度降低多达 4 摄氏度。随着哥伦比亚和埃塞俄比亚广泛实施遮荫树，H. hampei（食咖啡昆虫）种群的增长可能比预期低 34%（Jaramillo 等，2011）。这些相对较小的台阶可以为苦苦挣扎的阿拉比卡咖啡植物（在低海拔种植时）提供保护和稳定性。最近，大型组织和合作社一直在推广使用更耐晒且不需要树木保护的 OMG。虽然这意味着有更多的空间来种植咖啡（取代树木占据的空间），但也意味着更容易遭受干旱以及更大的疾病和攻击风险（H. hampei）。通常哥伦比亚的咖啡生产将有一个范围或香蕉和车前草树。这是因为它们就像海绵一样，将水分保留在树干中，并在土壤太干时释放水分。同样重要的是要知道香蕉很少掉到地上，因此不会干扰土壤。虽然这意味着有更多的空间来种植咖啡（取代树木占据的空间），但也意味着更容易遭受干旱以及更大的疾病和攻击风险（H. hampei）。通常哥伦比亚的咖啡生产将有一个范围或香蕉和车前草树。这是因为它们就像海绵一样，将水分保留在树干中，并在土壤太干时释放水分。同样重要的是要知道香蕉很少掉到地上，因此不会干扰土壤。虽然这意味着有更多的空间来种植咖啡（取代树木占据的空间），但也意味着更容易遭受干旱以及更大的疾病和攻击风险（H. hampei）。通常哥伦比亚的咖啡生产将有一个范围或香蕉和车前草树。这是因为它们就像海绵一样，将水分保留在树干中，并在土壤太干时释放水分。同样重要的是要知道香蕉很少掉到地上，因此不会干扰土壤。

 改变咖啡的味道和质量

陈年咖啡

咖啡在仓库中存放长达数年，以降低酸度并增加身体。如果储存得当，陈年咖啡会有一种不寻常的、几乎发霉但令人愉悦的味道。

瑞士水处理

SWISS WATER® 工艺是一种 100% 不含化学物质的咖啡脱咖啡因工艺。大多数脱咖啡因过程使用化学溶剂，例如二氯甲烷 (MC)。SWISS WATER® 工艺仅用水去除咖啡因，生产水处理过的无咖啡因咖啡。这正成为一种日益流行的咖啡因脱咖啡因方式。

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2021-07-23 16:10:11