今天重点介绍喜拉多产区的咖啡豆。Cerrado Mineiro 位于巴西米纳斯吉拉斯州西北部，是当地公认的优质咖啡产区，也是巴西第一个受政府保护的产区。咖啡生长在当地人称之为“红土”的肥沃土壤中。再加上该地区潮湿炎热的夏季和干燥舒适的冬季，非常适合咖啡生长。
巴西黑钻使用的豆子是一种被称为“Acaia”的稀有品种，由 50% 的波旁威士忌和 50% 的铁皮卡制成，可结出大而优质的水果。产区最近开始出现在COE杯的卓越大赛中。这些豆子酿造出平衡、顺滑的咖啡，酒体中等，带有甜可可和水果的味道，带有光滑的坚果味。优质的喜拉多咖啡蕴藏着坚果的香气。坚果味浓郁、杏仁味丰富，香甜中带着果实的甘甜 香气温和舒逸。口感十分顺滑，没有酸味 、余韵悠长。
喜拉多米內羅地區(Cerrado Mineiro)位於巴西米納斯吉拉斯州( Minas Gerais State)的西北部，是當地公認的高品質咖啡生產地，也是第一個在巴西受到政府保護的產區(Protected Geographical Indication)；該區的天候特點非常適合咖啡生長，季節分明，夏天潮濕且炎熱，冬天則轉變為乾燥舒適，許多咖啡園的種植地區海拔在800到1300公尺，以產量穩定、品質優異為聞名。
前街的咖啡就来自于巴西的喜拉多（ccerrdo）产区，是古老的红波旁品种。1859 年，波旁种子抵达巴西，巴西中央政府听说留尼汪岛上种植的咖啡（当时称为波旁）比 Typica 品种产量更高、质量更高，因此将其送到了巴西。现在黄色波旁酒品种存在，原始波旁酒被区分为红色波旁酒。1930 年代，不同品系的红波旁酒在圣保罗州的坎皮纳斯农艺研究所 (IAC) 进行培育，并于 1939 年分发给农民。研究在不同条件下不同地区种植的不同选择的红波旁酒的成功率有助于研究人员了解环境变化对咖啡品种的影响。
采用半日晒的处理方式，用中度的烘焙方式激发出这款咖啡豆的香气复杂度不高，干净，且具有良好的醇厚（奶油口感）、低酸度、均衡，并且在轻度烘焙时通常表现出坚果味甚至略带焦糖味，甚至可能带有麦芽味，但如果进行较深的烘焙，则巧克力味更多。
前街建议冲煮使用十五克粉 ，按照分水比1：15 在两分钟内完成冲煮。像这种醇厚度比较高的咖啡前街一般会使用kono滤杯，较慢的下水速度会让水与咖啡分的接触时间变长因此达到提高其纯厚度的效果，建议大家可以在家试试看哦。
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2021-07-27 17:06:29
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