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咖啡都有什么风味?哥伦比亚草莓风味的咖啡豆樱花、花月夜的异同

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2021-07-27 18:36 我要评论

草莓味的咖啡你有喝过吗?很多人在第一次接触草莓位的咖啡的时候,会被其突出的果味所震撼。大家都知道咖啡里面有很多的风味,信不信由你哦,咖啡里的风味可不仅仅限于水果与花香,感兴趣的同学可以去找一找咖啡的风味轮还可以发现更多奇奇怪怪的风味。 咖啡

草莓味的咖啡你有喝过吗?很多人在第一次接触草莓位的咖啡的时候,会被其突出的果味所震撼。大家都知道咖啡里面有很多的风味,信不信由你哦,咖啡里的风味可不仅仅限于水果与花香,感兴趣的同学可以去找一找咖啡的风味轮还可以发现更多奇奇怪怪的风味。

咖啡是一种植物,和所有植物一样,它的味道有多种来源。主要的因素有以下几种:
  • 土壤成分——营养丰富的土壤比营养弱的土壤更容易生产出更美味的咖啡。咖啡植物获得的营养越多,它就会变得越健康,咖啡樱桃给里面的咖啡豆带来更多的味道。
  • 气候——天气模式,包括湿度、雨和风,帮助植物知道什么时候开花、生产樱桃或进入休眠状态。当植物获得平衡的年度周期时,它们会产生平衡的樱桃。当气候失控并导致植物过早或过晚生产樱桃时,产生的咖啡就不那么美味了。
  • 海拔——高海拔的咖啡通常比低海拔的咖啡有更亮的酸度。我们的大脑经常将这种亮度解释为果味和脆度。
  • 收获——在成熟之前采摘的樱桃往往会生产出味道“绿色”(糟糕)的咖啡。过熟时采摘的樱桃往往会使咖啡味道发酵(再次糟糕)。精心挑选时恰到好处的樱桃是平衡、充满活力和美味的。
  • 加工- 受控加工有助于带来平衡的风味。特别是自然过程会产生果味,因为咖啡豆在樱桃中干燥数天甚至数周,吸收了含糖的果味。
  • 烘焙——在轻度到中度范围内烘焙的咖啡通常具有水果味。然而,如果烤得更深,那些果味就会腐烂,变成苦味和碳味。由于超深烘焙是精品咖啡之前的标准,难怪果味咖啡看起来如此新颖和奇怪。
  • 果味不仅仅是咖啡爱好者为了让咖啡变得更奇特或更有异国情调而调制的一种味道。
想和大家分享下前街咖啡的两款草莓味爆棚的咖啡豆,他们分别是花月夜和樱花。这两款咖啡均来自哥伦比亚。虽然同属哥伦比亚,但首先这两支豆子在产区上分属不同的产区,樱花出自考卡省产区天堂庄园,花夜月则出自蕙兰产区的艾斯多加汀农场。
 
在处理方法上,樱花使用双重厌氧酵素水洗,所以酸度更为明显,花月夜使用厌氧日晒处理,整体更为浓郁以及平衡。
在豆种上樱花属于卡斯提优而花月夜是卡杜拉。关于这两个豆种,咖啡界有一个这个样的认知:Caturra 和其他传统的拉丁美洲品种“往往会生产出坚固但传统口味的杯子,可能给人留下深刻印象但并不突出” 这使得种植者难以通过基于这些品种的基于质量的差异化战略取得成功。而哥伦比亚感官试验对有关咖啡育种和杯子质量的持续对话的最重要贡献可能是发现 Castillo 可以生产出一杯好咖啡,有时还可以生产出非凡的咖啡,因为 Castillo 样品获得了 90 分或更高分证明。
前街将两只豆子都采用中烘的手法,花月夜整体风味为草莓、花香与轻微的发酵酒香。樱花则偏于草莓酱 、花香、柔和的果酸和一些香料茶的味道。
大家可以自己在家试一下,品尝俩只草莓风味的豆子还有哪些不一样和一样的地方啊!

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