精品咖啡豆

肯尼亚穆兰加涅里等咖啡产区 锡卡阿萨莉亚星巴克肯亚咖啡豆风味

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2021-07-30 09:40 我要评论

尽管肯尼亚的咖啡种植起步较晚,但该行业已经获得并保持了令人印象深刻的声誉。自开始生产以来,肯尼亚咖啡以其高品质、精心准备和精致风味而受到认可。 在世界生产中的位置: #18 平均年产量: 800,000(60公斤袋装) 常见的阿拉比卡品种: SL28、SL34、K7、

尽管肯尼亚的咖啡种植起步较晚,但该行业已经获得并保持了令人印象深刻的声誉。自开始生产以来,肯尼亚咖啡以其高品质、精心准备和精致风味而受到认可。
在世界生产中的位置:
#18
平均年产量:
800,000(60公斤袋装)
常见的阿拉比卡品种:
SL28、SL34、K7、Ruiru 11、Batian
重点地区:
肯尼亚中部:涅里 Nyeri、穆兰加Muranga、基里尼亚加Kirinyaga、基安布Kiambu
肯尼亚东部:Meru、Tharaka Nithi、Embu、Machakos | 海岸:Taita Taveta
肯尼亚西部:Bungoma、Kakamega | 裂谷:Nakuru、Kericho、Trans Nzoia、Uasin Gishu、Baringo | Nyanza地区:基西 Kisii、尼亚米拉Nyamira
收获月份:
肯尼亚中部:五月至七月(早熟)| 十月至十二月(晚熟)
关于这些重点产区的相关信息在詹姆斯霍夫曼的世界咖啡地图里面就有所介绍:
人口:44 354000人2013年产量(60千克/袋):850000袋肯尼亚中部出产境内为数最多的咖啡,质量最佳的也同样来自此处。肯尼亚西部的Kisii、Trans-Nzoia、Keiyo和Marakwet等产区的咖啡也开始受到注意。
NYERI
位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。农业在此极端重要,咖啡则是其中最主要的农作物。由小农户组成的共同合作社比大型庄园普遍。此区有两次收成,但来自主产季的咖啡通常质量较高。
海拔:1 200~2 300米
采收期:10月~12月(主产季)、6月~8月(副产季)
品种:SL-28、SL-34、Ruiru 11、Batian
MURANG'A
隶属中央省的此区约有10万咖啡农。这个内陆产区是首批传教士选择的定居之处,因为葡萄牙人禁止他们在海岸区居住。这也是另一个受益于火山土壤的产区,咖啡小农户数量多于庄园。
海拔:1350~1 950米
采收期:10月~12月(主产季)、6月~8月(副产季)
品种:SL-28、SL-34、Ruiru 11、Batian
KIRINYAGA
Nyeri产区的东邻,此区也受益于火山土壤。咖啡通常是由小农户生产,湿处理厂也生产不少质量极高的咖啡,十分值得一试。
海拔:1 300~1 900米
采收期:10月-12月(主产季)、6月~8月(副产季)
品种:SL-28、SL-34、Ruiru 11、Batian
EMBU
靠近肯尼亚山的此区名称源自Embu城。当地约莫70%的人口都从事小规模农耕,区内最受欢迎的经济作物为茶和咖啡。几乎所有咖啡都来自小农户,此区产量相对较小。
海拔:1 300~1900米
采收期:10月-12月(主产季)、6月~8月(副产季)
品种:SL-28、SL-34、Ruiru 11、Batian、K7
MERU
此区咖啡多数是由小农户种植在肯尼亚山麓以及Nyambene 丘陵一带。名称指的是此产区以及居住在此地的Meru人。20世纪30年代,他们是最早开始生产咖啡的肯尼亚人,这是因1923年所签署的白皮书(Devonshire White Paper),当中有保证在肯尼亚的非洲裔人士权益之重要性。
海拔:1300~1950米
采收期:10月-12月(主产季)、6月~8月(副产季)
品种:SL-28、SL-34、Ruiru 11、Batian、K7
KIAMBU
这个位于肯尼亚中部的产区以大型咖啡庄园为主。不过,因城市化的缘故,庄园数量开始减少,地主认为将土地转卖给开发商更容易获利。来自此区的咖啡通常以产地为名,例如Thika、Ruiru与Limuruo其中许多庄园为跨国企业所有,这也意味着咖啡多半为机械化采收,在此,产量比质量来得重要。不过区内也有为数不少的小农户。
海拔:1500~2 200米
采收期:10月~12月(主产季)、6月~8月(副产季)
品种:SL-28、SL-34、Ruiru 11、Batian
MACHAKOS
这是个相对较小的郡,位于肯尼亚中部,名称源自Machakos镇。咖啡种植在此则是庄园与小农户的生产形式兼具。
海拔:1400-~1850米
采收期:10月~12月(主产季)、6月~8月(副产季)
品种:SL-28、SL-34
 NAKURU
这个位于肯尼亚中部的产区有着区内最高海拔的咖啡种植区。不过某些位于高海拔的咖啡树会得枯枝病(Dieback),进而停止生长。此产区以Nakuru镇为名。咖啡种植在此则是庄园与小农户的形式兼具,不过产量相对较少。
海拔:1850~2200米
采收期:10月-12月(主产季)、6月~8月(副产季)
品种:SL-28、SL-34、Ruiru 11、Batian
KISII
此区位于肯尼亚西南部,离维多利亚湖不远,是个相对较小的产区,多数咖啡都来自由小型生产者组成的共同合作社。
海拔:1450-1800米
采收期:10月-12月(主产季)、6月-8月(副产季)
品种:SL-28、SL-34、蓝山、K7
TRANS-NZOIA、KEIYO&MARAKWET
这个位于肯尼亚西部的小型产区近年来开始有所发展。埃尔贡山提供了一定的海拔高度,多数咖啡来自庄园。咖啡种植通常是为了使原本仅有玉米田或乳制品的农场变得更为多样化。
海拔:1500~1900米
采收期:10月-12月(主产季)、6月~8月(副产季)
品种:Ruiru 11、Batian、SL-28、SL-34

前街就有一款来自肯尼亚锡卡的波旁变种SL28、sL34混种阿萨莉亚咖啡豆
前街采用的是中浅的烘焙度杯测是的风味展现是强烈的柠檬与梅子的干香,浅焙时啜吸有花香、柠檬等多种令人惊艳的香气,青苹果、莓果、焦糖、咖啡浆果甜感、明亮多汁、清脆香甜,尾端是焦糖的香气。
前街建议大家刚开始冲煮这只咖啡的时候先采用标准的三段式手法
推荐煮制方式:手冲
滤杯: v60滤杯
水温: 90- -92°C
粉量: 15克
粉水比: 1:15
研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%)冲煮手法:分段式萃取
用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注 水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷 .蒸开始计时)萃取时间为2'00"。

由于优良的品质,被选为星巴克甄选咖啡豆。星巴克的肯亚咖啡采用的是中度烘焙的方法,是咖啡拥有多层次的风味,包含果汁一般的酸度、明显且丰富的葡萄柚和葡萄酒的醇香般的感觉
 

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