新手开咖啡店选址技巧，开咖啡店知识

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　　与传统餐饮相比，投资经营咖啡店是个极具发展前景的项目。

　　华人首富李嘉诚在总结他的地產投资秘诀时曾说过：地段、地段还是地段。对於投资经营咖啡店的成功与否，同样与选址有著密切的关系。在哪里开店，开什麼样的店直接影响经营业绩。

　　商业旺街成為咖啡厅首选

　　商业旺街往往以历久不衰，久负盛名的优势享誉商界，商业氛围浓厚。更重要的是，经过“新陈代谢”，其周边不断有新的商业专案“加盟”进来，新鲜血液不断输入是其“青春常葆”之根本，因此商业旺街成為咖啡厅的首选位址，选地址时往往参照以下几点：

　　1.★位置显眼，十字路口或“L”面直角形转角，“U”面圆形转角处;

　　2.★商业街、高档写字楼多的地方，可能成為商家与客户谈生意的好去处，也是逛街人士的理想休息地。

　　3.★公园附近也可以，动静结合，是情侣约会的最佳理想地。

　　4.开咖啡厅和开公司完全不同，前者是开张就能见到实在的效益，选址策略直接影响经营业 绩。如果是在大城市，你就选取一些商业区附近地带，因為大城市中心区房价太贵，新开者不宜选取。在商业区附近地带一是房价低，再一个就是很多上班白领经过，他们一般去喝咖啡要麼工作要麼休閒。

　　5 B地段也能成為咖啡馆的春天

　　6 许多人相信只要在黄金地段开店才能稳操胜券，其实这句话只说对了一半。通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段。以A级的黄金地段来说，房租不是高得离谱，就是有行无市， 这也是為何黄金地段的商家都是销售高单价產品的原因所在。许多A级地段的黄金店面，一个月的房租至少要几万元，算算一天要卖出多少咖啡才能打平房租呢?这还不包括人事费用和材料折旧。

　　7 其实只要经营得法，B级地段也能有咖啡店的春天

　　8.咫尺之隔，租金悬殊，这是B级地段的最大优势。创业一族的每分钱都必须花在刀刃上，选在地段偏一点，周围环绕大型住宅区、就业中心或经济开发区，租金的压力就会小很多，生意可能略差一些，但成本的压力就没有那麼大。另外就是选择一些二线城镇，虽说咖啡行业刚刚起步，但因為咖啡这种新兴事物的出现，往往会形成一种风潮。这里有一个前提，就是你所处的城镇消费必须较发达，容易接受新鲜事物，咖啡文化的宣传必定成為咖啡厅营业的主打。

　　9.小型咖啡店选点要充分考虑“小环境”

　　10.小型咖啡店的选点主要以商业区、高档写字楼林立处為宜。但人流不能太大和喧哗， 俗讲就是不能是太俗的地方，周围的环境要充分考虑到。在这些地方开咖啡店，必须有简单的商务套餐，还可以根据季节推出时令型特色小吃，防止喝咖啡的人不多。最好要加盟知名品牌的咖啡店，虽然投资大一些，但是有好的系统管理和產品，风险反而小。

　　11.另外，办公区附近也可以开小型咖啡店;如果是居住区，普通的社区消费观念和能力跟不上，需要找高档社区，这反而更需要看你的品位。学生也是一个有潜力的市场，更需要你的定位、价格和氛围。在学校附近选点的话，要照顾学生的经济能力，氛围可以有两种：一种是朋友聚会、休閒，讲求热闹，可以去肯德基、麦当劳，一人一杯饮料，可以聊聊天;还有一种就是安静舒适的咖啡厅，可以看看书、听听音乐，谈情说爱。现在的学生，特别是大学生，都比较注重浪漫和情调，对於价格合理的咖啡，他们会乐此不疲。

　　12.咖啡店选址是安静还是热闹?

　　13. 开咖啡店的地段是重中之重，闹中取静最為理想。不一定要一楼，最好靠近商业区，而不是居民区。在繁华的都市可以选在二楼、三楼，关键是要休閒时尚，广告宣传也要做得好。

　　14.闹中取静：选在该城镇的主要商圈范围内和公司密集的写字楼区，这些地方是决定大咖啡店消费者的出没之地，不必是最热闹的楼宇，繁华热闹的地带相对清净的店面或楼房即可。

　　15.交通便利：如果交通不便利，会大大降低顾客光临的欲望。

　　16.要有充足的车位：咖啡店毕竟是高档的消费场所，有车一族很多。如果他们去消费，半天找不到停车的地方，往往会另寻他处。

　　选址细则

　　一、 位置的选择

　　1.在城市、城镇新旧区交接处、商业旺街以及虽不繁华但确实有发展潜力的地段，交通便利;

　　2.一般在十字路口、“L”面、“U”面;

　　3.需要选在一楼和二楼，如在二楼，一楼需有门面。

　　二、 面积、停车位和房屋内部要求

　　1. 应在600平方米以上;

　　2.至少有15个以上的停车位。

　　三、地理环境优势瞭解

　　1.附近有眾多潜在消费群，如商住楼、大酒店、别墅区、政府机关、高尚居住区、饮食街等。

　　四、 房屋租赁条件要项

　　1.一般情况下月房租应控制在100元/平方米以内，租房租赁期达8年以上;

　　2.供水在35吨以上，供电达100千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便

　　开咖啡店知识

　　咖啡馆是零售行业的一种,零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节,由於各种经营条件和内容的不同,產生各种专门店铺,销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品。咖啡馆属於食的范畴,但主要目标却是乐的范畴。由於与消费这做直接的接触,所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁,都可以反映在咖啡馆的经营之上,因此,咖啡馆的经营,对於消费者生活形态的瞭解以及确定顾客物件是开店的前提。

　　【良好的口岸】

　　适当的地点是选定咖啡经营的关键,曾经友人这麼说:如果一家咖啡店能选择良好且适当的点,则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓,那就不要奢望能有好的收穫。同样的,若在顾客足跡稀疏的地方,即使修筑了多麼气派的店铺,陈列了多麼有吸引力的咖啡,销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则,就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺(即通常所谓的「口岸」)。尤其是小规模的咖啡馆,因為它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能,所以更应当注意地点的选择,这将是咖啡馆成功的出发点。

　　【优秀的咖啡】

　　在咖啡馆裡,咖啡的构成力一定要很强,不管是哪一种咖啡,假如在价格的制定上偏高,或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全,或是咖啡的存货量不够多等现象,就立刻会影响销售,自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上,不但要面临地域内各咖啡馆的竞争,更要面对各种商店的竞争,所以「咖啡的美丽」便成為了商店成功的基础。

　　商品作為整体战略,对於咖啡馆而言,也是需要经常重视的。诸如经营计画、咖啡採购、咖啡开发、存量管理,乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动,都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　【卓越的服务】

　　最直接的,就是咖啡馆的服务人员在等客时,要有优雅的姿势,且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际,要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识,适时的為顾客做说明,同时还要具备商谈能力。还有,店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设,以及店铺的照明等,都要有效的运用,并进一步加强广告媒体的宣传效果,并提供各种服务设施。总之,咖啡馆的服务能力必须动用「人」、「设备」、「便利」等种种因素的整店综合活动。

　　也就是说,一家咖啡馆的成功,基本上必须「口岸」、「咖啡」、「服务」三项要素有效的运用与配合。同时在经营之际,有关情报的收集,诸如时常的竞争情况及消费者的需求变迁等,也应该随时掌握,作為管理调整改进之用。

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2017-05-10 12:29:33