开咖啡馆很多年轻妈妈崇尚的生活方式

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　　时下，开店创业已经成了很多年轻妈妈崇尚的生活方式。开间小店经营，不仅可以自己当老板娘，还可以腾出更多的时间照顾BB。荔湾路一家咖啡店的老板娘粱小姐，儿子出世两个月就开起了咖啡店。她还陆续将咖啡、英语和西方礼仪一同引入至咖啡店中，生意现在做得有声有色。

　　主角：梁小姐

　　项目：咖啡店

　　选址：荔湾路

　　投入：10万元

　　创业动机：腾出时间带孩子

　　“现在，BB对我来说是最紧要的。”梁小姐说。记者来到梁小姐的“春风三号”咖啡店时，梁小姐正带着她的儿子Benedykt玩耍。梁小姐的老公是 加拿大人，Benedykt是个非常可爱的混血儿。Benedykt出世仅两个月，粱小姐就开了这家咖啡店，赚钱的同时也可以照顾儿子。由于老公 Stephen是加拿大人，咖啡店常常因为有英语交流的环境，吸引了很多白领和外国人的光顾。粱小姐夫妇也因此看到了市场商机，索性在后来办起了英语培训 班。

　　梁小姐说，因为前期没有做好充分准备，所以经营情况不是很好：“创业就像带小孩一样，要慢慢摸索出一套方法，然后再逐步完善。刚开始，我们只是卖咖 啡豆和相关产品，后来才办起了餐饮和培训班。”现在，梁小姐的咖啡店已经开业两年多了，每个月在餐饮和培训上的收入大约是7000元左右。

　　经营策略：用学习吸引顾客

　　梁小姐说，自己以前是从事人力资源管理的，曾经担任过总经理助理：“所以，我将管理上的知识都应用到咖啡店的经营上面，把顾客都当成自己的朋友对待，和顾客交流英语、咖啡、西方礼仪和带BB的经验等。”

　　粱小姐店内的英语培训每期1500元，3个月内共上24节课，每节课2个钟。顾客可以自己选择英语口语培训的话题和内容，不过需提前向店主预约。粱 小姐告诉记者：“在这里学习时间可以自由安排，只要顾客和我们的时间协调好就可以过来。比起外面动辄几千上万元的英语培训班，我们这里1000多元的收费 并不贵。”

　　记者采访当晚，刚好碰到咖啡店开英语沙龙，到场参加培训的小组里，有40多岁的外企员工，也有几名20来岁的年轻外贸公司员工，她们都是出于学习英语的需要来报名学习的。

　　因为受到店面和人手的限制，梁小姐没有进行过多的宣传，她想通过开加盟店、寻求更多公司合作等方式来扩大影响力。“现在已经有一些知名公司找我们合作，向员工传授一些西方礼仪等。不过，由于店面开在老城区，这一带白领较少，顾客基本上都是通过熟客带来的。”

　　投资分析：首投10万月入7千

　　粱小姐的咖啡店，首次创业投入10万元左右。除了进货和装修，其余就是租金和员工工资了。咖啡店店面共35平方米，由于有上下两层，实际使用面积约70平方米，月租金5000元。另外有员工2名，每人每月工资1500元。

　　咖啡店的盈利，来自多个方面，一方面是咖啡和西式餐饮上面的销售收入，另一方面是英语培训和咖啡、菜式制作培训上的收入，还有一方面是来自销售与咖啡有关的周边产品，如咖啡豆、咖啡壶等的销售。

　　其中，餐饮每月大概能赚700～800元，只占收入的一小部分，大部分收入还在于英语培训和西方菜式制作的培训。其中仅英语培训的收入，就至少有 6000多元。除了英语口语培训，该店还充分利用现有资源，向顾客传授咖啡制作的过程。店内咖啡制作可以随意参观，想亲自动手学习咖啡制作和西方菜烹制就 要交学费了。梁小姐向记者展示了一份上百种菜式的菜单，“学完这些西方菜式和咖啡制作，全程收费是1500元”。

　　对于餐饮方面的营销，梁小姐也在探索如何提高利润。她说，目前餐饮的定价比较低，将来或许考虑提高一点点价格，提高利润空间。

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　　速溶咖啡和现磨咖啡的区别

　　"速溶咖啡”是咖啡产品的一种，不能算真正意义上的咖啡，这是传统咖啡界普遍信同的看法。速溶咖啡是工业化的合成品，在一些特定环境下如长途旅行时在火车上和飞机上是不错的咖啡代用品，而不再是原本意义上的咖啡，速溶咖啡在合成过程中咖啡原有的营养和保健成份受到破坏而消失，饮用时，虽然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中丰富的营养成份和保健的功效也失去了厚重的文化品位和氛围，另外速溶咖啡中所含有的防腐剂、色素、甜味剂等添加剂在人体内无法消化吸收并不断沉积，所以"速溶咖啡”不宜经常饮用。

　　饮用速溶咖啡时，虽然也有那么点咖啡的味道，但是但是但是已失去了咖啡中丰富芳香油脂。更甚者为要保存时间较长,所以在煮和雾化的过程中,工人会加入防腐剂,而因为香味都跑得差不多了,所以也会加入奶精,香精等添加剂。这些添加剂人体内无法消化吸收并不断沉积，对人体中枢神经系统造成危害同时使人体细胞加速衰老。所以，对于真正热爱生活热爱咖啡的人来说，速溶咖啡毫不香甜、更是危害身体健康。

　　再者由于成本的关系，速溶咖啡当然选择的是质劣而高产的罗布斯塔种咖啡，反正消费者也无法辨知使用的何种原料，其产地多在越南[据说化学武器危害残留时间是相当长的]、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种完全不经筛选就直接烘培、研磨。因为大部分的芳香精华都是要流失的，再好的豆子也没有太大意义。

　　饮用速溶咖啡时，虽然也有那么点咖啡的味道，但是但是但是已失去了咖啡中丰富芳香油脂。更甚者为要保存时间较长,所以在煮和雾化的过程中,工人会加入防腐剂,而因为香味都跑得差不多了,所以也会加入奶精,香精等添加剂。这些添加剂人体内无法消化吸收并不断沉积，对人体中枢神经系统造成危害同时使人体细胞加速衰老。所以，对于真正热爱生活热爱咖啡的人来说，速溶咖啡毫不香甜、更是危害身体健康。

　　虽然有的速溶咖啡和现磨咖啡一样,也要经过研磨和冲煮,不过这个过程放在工厂了里.咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮的时候,现磨咖啡就可以让你真正品尝到氤香的咖啡。

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2017-05-11 14:25:01