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法式滤压壶冲煮步骤小技巧和讲解

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡认证 2017-09-12 20:21 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) plunger pot所谓的滤压壶,我们也常称它为冲茶器,其实它不但可以用来冲茶,还能用来冲咖啡,只是大家比较不常用到,在台湾更是少用它来冲咖啡,以下是使用上的几个要点和步骤: 步骤一、选用深度烘


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  plunger pot所谓的滤压壶,我们也常称它为冲茶器,其实它不但可以用来冲茶,还能用来冲咖啡,只是大家比较不常用到,在台湾更是少用它来冲咖啡,以下是使用上的几个要点和步骤:
 
  步骤一、选用深度烘焙的咖啡豆比较适用,(如深炒的曼特宁或是口味较重的综合咖啡)。
 
  步骤二、将咖啡豆研磨成较粗的颗粒,大约是日式营业用磨豆机的标准5号刻度,为的是配合较长的浸泡时间,以及比较不容易穿透金属滤网,如果磨的较细,浸泡时间一长就会太苦,而且咖啡渣很容易就会穿过滤网,整杯咖啡看起来就会变的混浊。
 
  步骤三、每一杯的咖啡粉用量大约是12g左右,放入滤压壶的玻璃内杯中。
 
  步骤四、将煮好的热水降温至93℃后倒入玻璃内杯,每一杯咖啡所需的水量约175㏄。
 
  步骤五、将过滤器拉起,盖在玻璃内杯上,2分钟后,平稳地压下过滤器,将咖啡倒入之前温过的杯子,就可以得到我们要的咖啡了。

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