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四个手冲咖啡技巧让你的咖啡更好喝

字号+ 作者:De 来源:中国咖啡网:咖啡文化 2019-01-06 23:26 我要评论( )

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  四个手冲咖啡技巧让你的咖啡更好喝
  四个手冲咖啡技巧让你的咖啡更好喝(手冲咖啡
  台湾人爱喝咖啡也爱自己煮咖啡,手冲咖啡的兴起带动一股自己的咖啡自己泡风潮,连器具也不断推陈出新,让咖啡迷有更多选择;手冲咖啡教室或是咖啡社团也一个个成立,可见这股手冲咖啡魔法依旧热烧。佩嫆也有不少读者热衷于手冲咖啡,但对一些初学者来说,仍无法精准掌握正确的技巧,佩嫆再次请教咖啡大叔,要给大家在泡咖啡时需要注意的事项,让你煮一杯好喝的手冲咖啡!
  咖啡粉需要磨多细才能达到完美萃取?
  咖啡大叔:磨豆是手工咖啡的第一步,但也是不少人容易失败的一步,不是磨得太细,就是太粗,间接影响到煮出来的口感,如果想要精确的掌握咖啡粉粗细,可以使用小飞鹰或小飞马磨豆机,能调整咖啡粉的刻度,精准磨出理想的细度;手冲咖啡粉最佳的粗细在介于义式咖啡(1号——2号)跟法式滤压壶(5号——6号)的中间,也就是颗度在4号左右,数字越小代表磨出来的粉越细。若是使用传统手摇磨豆机,适合手冲咖啡的颗度大小如红砂糖的一半,不过手动磨豆机的坏处就是容易有粗细不均。太细的咖啡粉会过度萃取,容易把咖啡杂质也一并萃取出来;过粗的咖啡粉则是会萃取不足,口感也会偏淡。

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