咖啡文化

哪些水果可以做咖啡?柠檬咖啡好喝吗?柠檬咖啡会不会很酸?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡文化 2019-01-14 14:16 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 港式柠檬咖啡 主条目: 港式柠檬咖啡 港式柠檬咖啡是香港茶餐厅的饮料,被誉为草根名物。将多片柠檬片直接投进未有加奶的咖啡内。与其他地区的柠檬咖啡不同的是:香港的柠檬并非只



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港式柠檬咖啡
主条目:港式柠檬咖啡
港式柠檬咖啡是香港茶餐厅的饮料,被誉为“草根名物”。将多片柠檬片直接投进未有加奶的咖啡内。与其他地区的柠檬咖啡不同的是:香港的柠檬并非只是用来带起味道或调味,而是直接投进未有加奶的咖啡内,让柠檬的味道与咖啡的味道混和。这种饮品亦随着人口流动而传入到澳门,而使用的咖啡也改用了有澳门特色的瓦煲咖啡。
近年研究發現,黑咖啡中的咖啡因和綠原酸有幫助減重的作用,讓咖啡成為市場上的熱銷飲品,然而,每天都喝黑咖啡難免覺得無趣,因此歐美掀起一股黑咖啡混搭黃檸檬的新浪潮。坊間流傳黃檸檬咖啡的減重效果比一般黑咖啡更好,真的是這樣嗎?且聽營養師怎麼說!
檸檬黑咖啡 改變風味勝於減重助益
 
近年來,坊間大街小巷的咖啡店林立,想要吸引消費者注意,商家除了主打豆子品種、烘焙和泡製技巧之外,歐美各國更試著把咖啡當作雞尾酒,混搭不同的食材,讓咖啡迸出新滋味,其中備受討論的配角便是黃檸檬,原因除了調和咖啡的風味之外,不少人認為黃檸檬皮也能提升黑咖啡減重的效果。
借着冰滴咖啡的热潮,有人发明了一个基于冰滴咖啡的变种——柠檬汁咖啡。
 
最初的发明者无从考证,瑞典一家咖啡连锁 da Matteo 大概算是最早出售类似饮品的店家之一,在它的固定菜单上有一种 Kaffelemonad ——就是把柠檬汁加到冷却的咖啡里。
 
现在有人在冰滴咖啡的基础上做柠檬咖啡了:用冷萃法做好冰滴咖啡之后,和柠檬汁以及柠檬片混合在一起。之后可以往里面加杏仁奶或者黄瓜酒(cucumber bitters)。
 
听起来很黑暗?按获奖咖啡师 Sam Lewontin 的理解就是把柠檬茶里的茶换成咖啡。没那么违和。据说,咖啡里的美拉德糖释放出咖啡果的味道和柠檬里柑橘属的果味相得益彰。
 
小公司在新品推出以及潮流追随上更灵活。在纽约,不少精品咖啡馆或者小咖啡店

柠檬咖啡不会很酸,带有浓郁的柠檬香气,一般做冰的,
操作简单,就是冰美式里面加上2片黄柠檬



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