咖啡知识 / 咖啡小知识_

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烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议

2017-09-22 13:36:23

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）以下是能烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议：对愈粗的咖啡粉，水对咖啡的萃取愈没有效率且咖啡本身愈没有味道任何一种会将热咖啡存放著一段时间的烹煮方式，都会大大减少咖啡的风味。家庭插电的咖啡...
煮出美味咖啡的五大要件

2017-09-22 13:34:45

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）研磨烘焙好的咖啡豆与研磨的结果有很大的关系。咖啡豆不可以在烘焙后马上研磨，因为他们硬度不够，若马上研磨会使他们破碎，扁平，损坏。当咖啡豆冷却变硬后才可以研磨。咖啡豆本身有一些百分比的...
如何挑选高品质的咖啡生豆

2017-09-22 13:00:55

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）要煮出一杯好喝的咖啡，要从挑选品质一致的咖啡生豆开始，为了不让少量杂质（无论是细微的金属物或有瑕疵的豆子）影响咖啡的香醇，是需要经过繁复的筛选手续才能挑选出品质一致高级优良的咖啡生...
喝速溶咖啡需要注意的事情

2017-09-22 12:47:22

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）喝速溶咖啡要注意：三合一速溶咖啡主要成份由砂糖、脂类和咖啡组成，营养成分不如新鲜烘焙咖啡豆冲煮之咖啡好，但脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因则较低，生产过程中可能失去咖啡的精华，经常...
滤杯材质对冲煮的影响：塑胶滤杯V.S.陶瓷滤杯V.S.圆形滤杯

2017-09-22 12:45:43

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲式咖啡除了有滤纸上的差异之外，连滤杯的材质也是有所不同的。一般来说，撇开厂牌不谈，市面上所看的到的材质有塑胶、陶瓷、不锈钢，另外还有不需滤纸的金属滤杯-黄金滤网。甚至有某一家厂商研...
喝咖啡的常识咖啡的作用以及效果，适用范围

2017-09-22 11:36:34

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）近年来我国喝咖啡的风气渐盛，咖啡的魅力就在于那恰如其分的苦中带著浓郁、香醇、使人闻之松弛，喜欢的人很容易就上了它的瘾，不喜欢的人大部分是来自于对于咖啡中的咖啡因不放心的缘故，至于咖啡因...
咖啡有个性一般咖啡店常见的咖啡豆种类介绍

2017-09-22 10:59:00

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）全世界有著各式各样的咖啡，每一种所拥有的美味和风味都不同~ 精心冲泡的咖啡和自己的喜好有所出入，那么再好的咖啡都不会觉得美味，所以认识咖啡所表现出的个性是很重要的。所谓纯咖啡是指用单一...
喝咖啡说咖啡常见的咖啡制作方式介绍

2017-09-22 10:31:50

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）即溶咖啡粉即溶咖啡粉的制造重点，在于将煮出的浓缩咖啡液加以干燥（粉末）化，方法则有喷雾干燥和冻结干燥两种。喷雾干燥是指先用喷嘴将浓缩咖啡液喷成雾状，再灌入热风让水份瞬间蒸发，进而产生...
【咖啡酸】咖啡里含有什么酸？

2017-09-22 09:54:47

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡里含有各式各样的酸，咖啡里的酸多数都能在农产品中找到： *氨基酸如天冬酰胺酸、谷氨酸和亮氨酸；氨基酸浓度超过正常值，会产生甜味。 *石炭酸如咖啡酸、绿原酸和奎宁酸；石炭酸浓度超过正常...
咖啡熟豆的挑选与购买如何判定咖啡豆的新鲜度

2017-09-22 09:52:09

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【鲜度】是咖啡生命的第一选择如何判定咖啡豆的新鲜度 1.闻将咖啡豆靠近鼻子深深闻一下，是否清楚闻到咖啡豆的香气，如果有代表咖啡豆够新鲜。相反，若是香气微弱或已出现油耗腻味（类似花生或是...
闻香瓶的36种咖啡常见香气闻不出来也要背熟它！

2017-09-21 14:35:29

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）美国精品咖啡协会（SCAA）训练杯测教材，在装有各种香气的液体训练嗅觉记忆的，让杯测师评测咖啡时能有形容咖啡香气的共通语言与辅助工具。以下为常见咖啡香气的36种形容词：（01） Earth 土味...
手冲疑问：到底要不要洗滤纸？断水还是不断水？

2017-09-21 14:33:22

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲时，先将滤纸冲湿再放粉，还是干滤纸放粉？滤纸用热水湿润的原因，大多是白色滤纸有漂白萤光剂残留问题，若为未漂白纸浆的较没有这顾虑。前提下就透气性的问题，以闷蒸来说，目的是让咖啡粉均...
你不懂咖啡 | 入门新手十大问题详细解答

2017-09-21 14:31:22

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Q:咖啡豆常温下保存多久？如何延长保存时间？ A:最佳品尝期为1个月，有效保存期为6个月（避免光线直射）要长时间保存，将咖啡豆放置在原来的铝箔袋中再用塑胶袋或密封罐，密封后放入冰箱冷冻，品...
世界咖啡地图 | 全球咖啡主要产区特色介绍

2017-09-21 14:27:33

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）亚洲印尼（Indonesia）：爪哇（Java）苏门达腊曼特宁（Sumatra Mandheling）印尼咖啡豆的区域主要在爪哇、苏门答腊、苏拉维西等三个岛，皆属火山地形。印尼的咖啡豆香味浓厚而酸度低，略带点似中...
一分钟学会如何冲煮好喝的咖啡

2017-09-21 14:08:18

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）如何冲煮好喝的咖啡呢？ 1. 选择新鲜的烘焙咖啡豆咖啡豆在烘焙6周内，此为排气周期是咖啡味道最好的时间，其后风味随时间及保存方式递减。而卖场或门市买到的咖啡大多以烘焙3个月到12月，已过咖啡...

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