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喜欢精品咖啡的朋友们，应该听过ＨＩＵ计划或者喝过ＨＩＵ计划的咖啡。但是何谓ＨＩＵ呢？简单的来说它是一个小型农场咖啡品质的发展计划。发起人Graciano Cruz根据多年生产咖啡经验建立这运作模式，和当地的农民与生产者豆商合作，共同发展，目的在於创造出品质优良的咖啡，杯测分数打85以上。每款产品皆量身打造，符合消费者需求的咖啡批次。
HIU这个提升小型农场咖啡品质的发展计划，在萨尔瓦多及巴拿马已经产出超过500个独殊特制的微批次咖啡，发起人Graciano Cruz根据多年以来生产咖啡的经验建立起这个运作模式，与农民、生产者及出口商合作，从风土地域开始共同发展，目标是创造出品质优良(杯测分数至少在85分以上，甚至要求更高)每款产品皆量身打造，符合消费者需求的咖啡批次。
HIU首先就品种、风土微型气候、民俗、文化或是处理方式等锁定独特的产品及生产者，透过杯测确认生豆本质，建立风味档案。在合作开始前，让生产者了解HIU的计划宗旨及规范，共同构拟品质与产量的提升计划；过程中透过教育农民相关知识、测试成熟咖啡樱桃的含糖量、实施友好生态环境的处理法、建构设备以改善乾燥环境的条件……等，提升生产技术。
HIU计划建立完整的生产链，让每批产出具有可识别性，可受追踪：用杯测建立品质及批次的分级，以50磅(真空後盒装)或100磅(GrainPro内袋)为单位的特殊包装，维持每一批次的可追溯性，并提供烘焙者咖啡风味档案与生产者资讯。
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2018-05-21 16:09:33
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