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土耳其咖啡怎么喝?土耳其咖啡的正确打开方式

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-08-06 21:02 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 土耳其咖啡 是手工萃取咖啡的原型,在滤纸与虹吸未出现前,咖啡都是以手工壶煮,先是阿拉伯人用一种出水口如大嘴鸟的Dallah大壶炖煮,到后来慢慢进展到土耳其人以长柄小壶Cezve(



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  •   土耳其咖啡是手工萃取咖啡的原型,在滤纸与虹吸未出现前,咖啡都是以手工壶煮,先是阿拉伯人用一种出水口如大嘴鸟的Dallah大壶炖煮,到后来慢慢进展到土耳其人以长柄小壶Cezve(或希腊语Ibrik)烹煮。土耳其咖啡指的并非生产于土耳其的咖啡,而是一种将咖啡细粉加水后,放入长柄小壶以热源慢慢萃取的过程。
     
      传统的土耳其咖啡,用的是商业咖啡粉、普遍加糖且会沸腾三次,过萃所带来的焦苦,让很多人不敢恭维,比起风味,更多人的是它的有趣形式和占卜。
     
      随着精品咖啡观念的推展,土耳其咖啡这种独特的冲煮方式是不是可以有别的呈现?欧洲精品咖啡协会2008年举版第一届“土耳其咖啡大赛”,便是一个新尝试,希望不只怀古,而能找出符合这个时代的土耳其咖啡新论述。
     
      煮前才磨粉、选用精品级咖啡豆、浅烘焙、煮到刚刚好沸腾不过萃的程度…精品土耳其成为全世界推广土耳其咖啡的潮流。除了手冲、意式、虹吸、爱乐压等,我们其实还有很棒的土耳其咖啡可以选。
     
      喝的时候不想要喝到咖啡渣?
     
      你可以先对着表面吹几下,把上面的渣吹开,然后就着吹开的地方喝。
     
      以土耳其咖啡做冰Cappuccino
     
      Freddo Cappuccino是希腊人几乎每天都要喝的咖啡饮品,以热的espresso上面覆盖冰奶泡,这种冰镇过的Freddo别有一番风味,甚至有人开玩笑地说,希腊人可以一天不理国际债务,却不能一天不喝Freddo。
     
      一般Freddo是以意式机萃取,用土耳其咖啡加爱乐压,再放入适量的糖同咖啡液一同打发,最后和打得绵密的奶泡一同组装,味道调整的非常好,让人喝到嘴唇染白都不在乎。 
     

 

 

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