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花式咖啡艺术主要包括三种形式：拉花、雕花和印花。
印花是利用模具的辅助，将可可粉、巧克力粉或肉桂粉等倒在咖啡上呈现出图案。
咖啡拉花和雕花统称为牛奶拉花艺术（Latte Art），前者是在往浓缩咖啡中倾倒热牛奶的同时通过手腕抖动等技术动作直接“拉”出图案，后者则是借助巧克力酱等辅料，以及牙签、吧匙等工具做些雕刻工作，使之图案完美、拉花是基础，雕花是辅助，拉花考验的是技术，雕花考验的则是创意。
学习牛奶拉花的五个步骤
第一步，我们首先需要选择一个带尖嘴咖啡拉花奶缸和阔口咖啡杯，并保证能够萃取出色的Espresso（最好是使用Espresso咖啡机，因为咖啡油脂的丰富程度与拉花密切相关），能够打发出绵密厚实的奶沫。
我们选择的是【前街精品拼配】，哥伦比亚和巴西3:7的比例使浓缩在风味上会有着柔和的微酸，坚果的风味以及焦糖类的回甘，加入了牛奶之后甜度提升，凉了以后会带有一些曲奇饼干的感觉。
第二步，要练习好怎么控制水流的流量和流向，一开始可以用清水来练习，然后再用洗洁精和酱油来练习——当然了，用咖啡渣调成糊状更能模拟意式浓缩咖啡的质感。
第三步，练习基本图案的呈现过程，尽量做到熟能生巧。郁金香和树叶是两种比较基础的牛奶拉花图案。
第四步，使用牛奶和咖啡，进行基本图案的咖啡拉花实践。
第五步，有了第四步的基础，已经成为了合格的牛奶拉花艺术者，接下来说要对技术进一步精益求精。
让我们萃取一杯Espresso，然后一只手握咖啡杯，杯口微微向里倾斜，另一只手端住奶缸，奶缸高度要超过咖啡杯大约10cm，内里有打好的奶沫，且缸体微微倾斜，尖嘴向前对着咖啡杯。接下来我们便开始咖啡拉花之旅了。
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2019-02-20 15:07:43
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