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在家冲泡咖啡的省钱攻略——初学者的器材、咖啡豆选购指南

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-07-10 22:46 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小编冲泡咖啡的时间大概有七八年了吧,不敢说自己是大师,但是能踩的雷倒是踩了不少。 今天小编想以消费者的心态,描述新手该怎么进入冲泡咖啡的领域。 用最省的金额,喝到最适合

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  小编冲泡咖啡的时间大概有七八年了吧,不敢说自己是大师,但是能踩的雷倒是踩了不少。今天小编想以消费者的心态,描述新手该怎么进入冲泡咖啡的领域。用最省的金额,喝到最适合自己的咖啡。

 

  每个人开始冲咖啡的原因不同,本篇文章只讲最经济与最省力的冲泡方式与判断方式。

 

 

  冰咖啡、热咖啡、拿铁、意式咖啡在家泡?

 

  很多人以为在家只能泡热咖啡,但只要方法用对,四种咖啡都能在家轻松泡好。针对各式冲泡方法,常见的对应器材如下:

 

  热美式咖啡:咖啡机、法压壶、手冲咖啡、爱乐压、虹吸壶……基本上所有冲煮器具都可以

  冰咖啡:冰滴壶、咖啡机、法压壶、手冲咖啡、爱乐压、虹吸壶……基本上所有冲煮器具都可以

  拿铁:意式咖啡机、摩卡壶

  espresso:意式咖啡机、摩卡壶

 

 

  冲泡咖啡的方式、器材怎么选?

 

  虽然有好几种常见的冲泡咖啡方式,但以CP值来说,咖啡机和法压壶其实是最高的。手冲咖啡很好玩,但时间、金钱和它的技术要求都蛮高的,的确是能做冰热咖啡,而且味道也很好,但有一堆技能细节要学。说实在话,刚入门就要初学者学会预浸、水流大小、萃取速率、咖啡粉与水的比例、杯壁咖啡粉厚度、冲泡位置等变因,实在有点复杂。因此,即使手冲咖啡是现在的潮流,小编也不是每个人都推荐选择。

 

  咖啡机真的很方便,按个钮就好了,但初始投资金额稍高,弹性也比较低,又分美式和意式咖啡机,小编的建议是,把咖啡机当成你第二个泡咖啡的器材,先利用法压壶找到你偏好的味道,再用那个味道去挑适合的咖啡机。

 

 

  法压壶就是小编推荐给初学者的首选,百来块左右的法压壶就很好用了。所有手冲咖啡能做到的效果,法压壶几乎都做得到,甚至更多。冰、热、拿铁、奶泡甚至冷萃咖啡都能做。金属滤网也只要每个星期放到热水里煮一煮就好。虽然法压壶还是比不上咖啡机轻松,但一个器材可以冲冰、热、美式、拿铁等各种咖啡外,还能拿来冲茶或是打奶泡。初始成本低、弹性高、玩法也多,算是咖啡机以外最适合初学者入门的器具选择。

 

  咖啡豆有什么讲究?

 

  刚入门的朋友,除了价格以外,小编认为最应该懂的就是烘培度!烘培度大致可分成浅烘、中烘、深烘。记得一个原则:越深烘的豆子,越不容易酸,但也越没有咖啡豆本身的特性。越浅烘的豆子越容易有酸味,但也越容易保存咖啡豆本身的特性。

 

 

  除了烘培度以外,咖啡豆的选择跟你想要的冲泡方式也有很大关系。如果你想喝美式黑咖啡,就不建议买低价的意式综合咖啡豆/粉,因为意式综合通常是用在意式咖啡机或是摩卡壶这类高温高压萃取的流程上。豆子通常会被烘培到比较深,味道以焦碳味为主,配牛奶刚好,但相对比较难品尝到精品咖啡的独特韵味。

 

  当然,上述都不是绝对的,把意式豆冲成美式咖啡也没什么不可以。但毕竟单品咖啡豆最低也有跟意式综合豆价格一样的产品。要记得,即使是一包25元100克的小包咖啡,只要用对方法,也能让你开始学会精品咖啡的入门。

 

 

  网上卖的咖啡豆和咖啡店卖的咖啡豆差别大吗?

 

  咖啡豆主要分为,超市商场、网店以及咖啡烘焙实体店这几种购买方式,品质嘛,自然是良莠不齐,所以最好还是先小量尝试再长期定购。至于大包还是小包跟品质没有必然关系,就看个人的消耗速度,但需要留意咖啡豆的烘焙日期、最佳风味期(而不是保质期)。除此之外,还有消费者买回去后的保存方式。咖啡包装开封以后,如果保存不当,就会有可能产生赭麴毒素,影响人体健康。所以不管在哪里买,适量购买、及时饮用才是重点。

 

  咖啡豆的价格和等级?

 

  商业世界主要是供给与需求,比较贵的豆子不见得比便宜的好,常常是因为某些咖啡豆特色明显,需求大于供给,造成价格不正常的飙涨(例如某屎咖啡)。很多时候卖两百块的豆子,好喝程度通常不会是四十块豆子的五倍,只是因为能够供应两百块豆子的产地产量有限,才会造成明显的差价。

 

 

  因此小编建议大家,主要买一些基本的豆子平常喝。每天花的钱可以控制在大概7~20元之间(土豪请随意,偶而喝些特别的咖啡尝尝鲜,过好品味的生活。像小编个人就很喜欢买小包装的咖啡豆,一个月买三种基本豆例如巴西豆、耶加、曼特宁之类的大产区豆子,供应稳定性价比高,还有一包庄园级精品豆等稍微高价的咖啡豆。即使是如小编般把咖啡当水喝,一天要喝两大杯约800ml以上,每个月买豆子的钱也要比在外面点咖啡省不少,还能喝到各种更好喝的咖啡,与各式咖啡的新体验。

 

  虽然没去过咖啡生产大国巴西,没去过咖啡发源地埃塞俄比亚,也没去过精品咖啡的代表巴拿马,但至少喝过当地好几种不同风味的咖啡豆,想想也蛮有趣的,这不正是自己亲手冲泡咖啡的迷人之处吗?

 

 

 

END

 

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