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肯亚官方生豆分级制度如下:
根据颗粒大小、形状和硬度,区分为七个等级,分为E、PB、AA、AB、C、TT、T。
E:E是Elephant,英文“大象”,但这里并非指品种里的象豆种,kenyaE要求18目以上,E是两个种子在成长的过程里自然发生的变异,一般产量比较少,在台湾市场上很少能看到这一等级商品。
PB:英文称为Peaberry,称为小圆豆,或公豆、单瓣豆,15目以上,相对于普通的平豆,是众多咖啡PB小圆豆中最具个性的、风格独特、化极大、烘焙范围最广的咖啡豆,也是较为朋友熟悉的小圆豆。
AA:KenyaAA颗粒大小(Screen Size)在17-18目之间,这个等级的咖啡价格比较实惠,是最普遍的咖啡等级。
AB:KenyaAB颗粒大小在15-16目,是A级和B级的混合,因为这两个会混在一起卖,所以称为AB,一般咖啡收成有较多咖啡属于这个级别。
C:颗粒大小在12-14目,算是小颗粒的豆子。
TT:表示豆软,TT是从AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆,硬度不合标准,通常是有缺损的豆子。
T:颗粒大小(Screen Size)在12目以下,通常只剩下碎屑、瑕疵豆,以及4.8公厘以下的小粒豆。
肯亚非官方生豆分级制度如下
未经过官方标准分等处理的生豆为UG(ungrade),其中:
E,AA,AB,PB分级制度为:UG1
C,TT,T,HE分级制度为:UG2
肯亚官方从形状颗粒大小划分等级,而咖啡经销商则会从风味上再加以细分。一般是从AA到AB这个级别进行细分,分为AA TOP、AA++、AA+、AB+、FAQ(Fair Average Quality 的简写,意思是“平均公平品质”,也就是一个平均标准品质),其中最好的咖啡等级是豆形浆果咖啡PB,然后是AA++、AA+、AA、AB等等,依次排列。
纯正的肯亚AA咖啡拥有美妙的口感,具有肯尼亚独有的黑莓味,如果你购买的肯尼亚咖啡豆大小参差不齐,也许就是买到品质不好的掺杂豆了~
end
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2019-07-20 18:15:14