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当地原生种 埃塞俄比亚咖啡原生种 埃塞俄比亚咖啡豆种类

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-09 22:08 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在全球的咖啡当中,阿拉比卡种约占总产量的70%,具有重要的商业价值。阿拉比卡种自阿拉伯半岛传播至世界各地,依传播的路线不同,又出现铁比卡种及坡旁种等亚种,随後更因突变及交


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在全球的咖啡当中,阿拉比卡种约占总产量的70%,具有重要的商业价值。阿拉比卡种自阿拉伯半岛传播至世界各地,依传播的路线不同,又出现铁比卡种及坡旁种等亚种,随後更因突变及交配等缘故,产生许多分支的品种
  
  光是生长在伊索比亚的咖啡豆品种便超过3000种,人们通常会从中挑选几个品种栽种,至於伊索比亚原种的咖啡树,因为无论树木外型或叶片外观都相当复杂,所以难以区分。产自耶加雪夫地区的豆子具有独特的浓郁香气,为伊索比亚原种中最高级的咖啡豆。伊索比亚原种的咖啡豆大小不一,香气也会依产地而异,如西达摩(Sidamo)、哈拉(Harrar)、季玛(Jimma)、利穆(Limu)、铁比(Teppi)以及克法(Kaffa)等地。
  
  艺伎种—[产量极少的品种]
  
  艺伎种发源於伊索比亚的艺伎村,之後便经由哥斯大黎加传播至中美洲,目前则小量栽种於巴拿马、马拉威、肯亚、以及瓜地马拉等处。
  
  艺伎种的咖啡树特徵为,自树干生长而出的每根树枝间距较宽,其生豆则属於长豆。
  
  产自巴拿马翡翠庄园的艺伎种咖啡豆在竞赛中曾一举得名,有不少农场因此开始种植艺伎种,但产量仍相当稀少,而巴拿马的艺伎种咖啡香气丰富,果实残留的风味也十分浓烈,一旦饮用过就很难忘怀。
  
  叶门种—[属於叶门的原生品种]
  
  叶门种应是源自於伊索比亚的品种。因叶门自古以来便栽种此品种的咖啡树,故将其称为叶门的原生种。叶门种的咖啡具有多种丰富的香气,包含果实的甜味、辛辣味,以及草本的香味等。
  
  苏门答腊种—[代表性咖啡豆:曼特宁]
  
  曼特宁咖啡:曼特宁咖啡产於亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香,苦,醇厚,带有少许的甜味。 但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
  
  咖啡中的绅士–苏门答腊曼特宁
  
  曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆,以Takengon和Sidikalang出产的一等曼特宁质量最高。由於曼特宁有着无可替 代的香醇口味,日本最大的咖啡公司UCC上岛咖啡在1995年与苏门答腊的着名咖啡商PT Gunung Lintong合作经营他们在亚洲的第一个咖啡种植场,可见曼特宁在咖啡领域里的地位有多麽的重要。
  
  铁比卡种—[树木寿命较长]
  
  铁比卡种最初生长在马丁尼克岛,目前主要产地为雅买加、夏威夷可那地区、巴布亚纽几内亚及东帝汶等地。另外,哥伦比亚的部分区域及古巴、多明尼加等地也有少量生产,但在中美洲则遍寻不着铁比卡种的踪影。
  
  铁比卡种的咖啡树最高可长至4~5公尺,树枝大多呈水平生长,嫩叶则带有青铜色。树木本身寿命较长,甚至还有树龄高达50年的咖啡树。
  
  铁比卡种的咖啡香气及风味较柔顺,并带有些许酸味。入口时可感受到其纯净纤细的口感及略为中等的醇度。铁比卡种通常不会烘培至French Roast(深度烘焙)的程度。

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