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在全球的咖啡当中，阿拉比卡种约占总产量的70%，具有重要的商业价值。阿拉比卡种自阿拉伯半岛传播至世界各地，依传播的路线不同，又出现铁比卡种及坡旁种等亚种，随後更因突变及交配等缘故，产生许多分支的品种

　　光是生长在伊索比亚的咖啡豆品种便超过3000种，人们通常会从中挑选几个品种栽种，至於伊索比亚原种的咖啡树，因为无论树木外型或叶片外观都相当复杂，所以难以区分。产自耶加雪夫地区的豆子具有独特的浓郁香气，为伊索比亚原种中最高级的咖啡豆。伊索比亚原种的咖啡豆大小不一，香气也会依产地而异，如西达摩(Sidamo)、哈拉(Harrar)、季玛(Jimma)、利穆(Limu)、铁比(Teppi)以及克法(Kaffa)等地。

　　艺伎种—[产量极少的品种]

　　艺伎种发源於伊索比亚的艺伎村，之後便经由哥斯大黎加传播至中美洲，目前则小量栽种於巴拿马、马拉威、肯亚、以及瓜地马拉等处。

　　艺伎种的咖啡树特徵为，自树干生长而出的每根树枝间距较宽，其生豆则属於长豆。

　　产自巴拿马翡翠庄园的艺伎种咖啡豆在竞赛中曾一举得名，有不少农场因此开始种植艺伎种，但产量仍相当稀少，而巴拿马的艺伎种咖啡香气丰富，果实残留的风味也十分浓烈，一旦饮用过就很难忘怀。

　　叶门种—[属於叶门的原生品种]

　　叶门种应是源自於伊索比亚的品种。因叶门自古以来便栽种此品种的咖啡树，故将其称为叶门的原生种。叶门种的咖啡具有多种丰富的香气，包含果实的甜味、辛辣味，以及草本的香味等。

　　苏门答腊种—[代表性咖啡豆:曼特宁]

　　曼特宁咖啡：曼特宁咖啡产於亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁，香，苦，醇厚，带有少许的甜味。但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

　　咖啡中的绅士–苏门答腊曼特宁

　　曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出产的一等曼特宁质量最高。由於曼特宁有着无可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上岛咖啡在1995年与苏门答腊的着名咖啡商PT Gunung Lintong合作经营他们在亚洲的第一个咖啡种植场，可见曼特宁在咖啡领域里的地位有多麽的重要。

　　铁比卡种—[树木寿命较长]

　　铁比卡种最初生长在马丁尼克岛，目前主要产地为雅买加、夏威夷可那地区、巴布亚纽几内亚及东帝汶等地。另外，哥伦比亚的部分区域及古巴、多明尼加等地也有少量生产，但在中美洲则遍寻不着铁比卡种的踪影。

　　铁比卡种的咖啡树最高可长至4~5公尺，树枝大多呈水平生长，嫩叶则带有青铜色。树木本身寿命较长，甚至还有树龄高达50年的咖啡树。

　　铁比卡种的咖啡香气及风味较柔顺，并带有些许酸味。入口时可感受到其纯净纤细的口感及略为中等的醇度。铁比卡种通常不会烘培至French Roast(深度烘焙)的程度。

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2019-08-09 22:09:09

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