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精品咖啡等级 单品咖啡的种类 咖啡的等级怎样划分

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-09 22:20 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) SCAA订定出精品咖啡的评鉴等级,包括生豆的物理性评鉴及烘培都的感官性评鉴。另外,SCAJ则订出精品咖啡及其他咖啡的定义。 SCAA的精品咖啡评鉴 在此评鉴中,SCAA虽订出以下几项精


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SCAA订定出精品咖啡的评鉴等级,包括生豆的物理性评鉴及烘培都的感官性评鉴。另外,SCAJ则订出精品咖啡及其他咖啡的定义。
  
  SCAA的精品咖啡评鉴
  
  在此评鉴中,SCAA虽订出以下几项精品咖啡的等级与特点,但未补充详细的定义。
  
  80~84分
  
  咖啡的香气毫无瑕疵。具有产地特色的咖啡。
  
  85~89分
  
  具有产地特色的独特咖啡。
  
  90分以上
  
  咖啡拥有独特并亮眼的产地特色及香气。此种咖啡的价格极高,产量也较稀少。
  
  咖啡可分为大致下列四种等级
  
  精品咖啡
  
   在SCAA的杯测标准中达到80分以上的咖啡 ? SCAJ所定义的咖啡
  
  特级咖啡
  
  拥有瓜地马拉或安堤瓜等地区特斯的咖啡
  
  特殊咖啡
  
  咖啡价格高於纽约期货交易市场的咖啡行情。
  
  (阿拉比卡种的生豆价格会受纽约的期货交易市场行情影响。特级咖啡则是价值高於商业咖啡的生豆)
  
  商业咖啡
 
  属於一般商品且消费量较高
  
  包括瓜地马拉SHB、哥伦比亚 SP及巴西No2等咖啡
  
  咖啡价格相当於纽约期货交易市场的行情。
  
  次级咖啡
  
     常用於廉价的一般咖啡;大多为罗布斯塔种咖啡。。

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