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粉红波旁 粉红波旁风味怎么样 粉红波旁咖啡有什么特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-12 14:22 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 波旁咖啡最初栽种於留尼汪岛,当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon)。波旁种,与铁皮卡(Typica)同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色。 哥伦比亚境内三条科


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波旁咖啡最初栽种於留尼汪岛,当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon)。波旁种,与铁皮卡(Typica)同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色。
  
  哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,伸向安第斯山,当地咖啡农沿着这些山脉的高地种植咖啡,具备多样性气候的生产条件;也因为地势海拔高度的变化因素,
  
  哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。但不同於中美洲咖啡产国多以生长的海拔高度来分级,哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分,其中尤以17目以上的Supremo级最大,下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。
  
  薇拉省位於哥伦比亚南境内的中央山脉南部,是该国最着名的精品咖啡産区。此区为群山环绕的山丘地,栽植海拔在1500公尺以上,哥伦比亚境内最重要河流会合於此,带来相当丰富的水资源及水气。
  
  相异於普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象,许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随着国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求,逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统,改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主(Micro-regional selections),由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售,也因次更有机会透过逐批次杯测,直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。
  
  哥伦比亚在1927年成立了国家咖啡管理协会,负责监管品质,为提高咖啡品质及其产区认证,创立哥伦比亚咖啡商标,该标章由Juan Valdez、骡及哥伦比亚山构成,符合认证标准,即可以该标章来销售,作为品质及产区的标示。
  
  波旁咖啡 — 粉红波旁
  
  粉波旁,顾名思义它的咖啡樱桃成熟後是浪漫的粉红色。属於十分稀有的新品种,它是由红波旁和黄波旁杂交培育而成的。之所以说粉波旁是稀有品种,主要是想要保持这份漂亮的粉红色是很难很难的,有时会收获一些橙色的波旁,那是因为咖啡果实的颜色最终是由花粉粒里面的隐性基因所决定。在我们选定的要进行杂交的花粉粒中,既有倾向黄波旁的黄色基因也有倾向红波旁的红色基因,而这些都属於隐性基因,非常容易相互干扰。
  
  目前可以在哥伦比亚和瓜地马拉看到粉红波旁的身影,以这批粉波旁咖啡为例,大约1800颗咖啡树,一产季下来每棵树大概产出1.8kg鲜果,经过去果皮肉处理,得到0.36kg左右的咖啡豆。在一个正常的产季里,这批咖啡的产量只有不到650kg。
  
  口感特性:甜橙、甘蔗甜、愉悦果汁感,小番茄

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